パエリアに使うスパイスは何ですか？（サフラン以外）

質問

こんにちは、いつもお世話になっています。
私は10年ほど前に米不足になって、タイから外米が輸入された時に紹介されていたレシピでパエリアを作っています。

長年作り続けているうちに少しづつ変わってきているのですが、だいたいの作り方は、みじん切りたまねぎ、にんにく、肉類（鶏、豚、ソーセージなど）を炒めて、米を加えて炒め、ホールトマトをつぶし入れ、別にいためておいたイカ・アサリなどとカレー粉、コンソメスープを加えて蓋をして仕上げます。時々白ワインを使う時もあります。
サフランを使うのが本当だとは分かっているのですが、サフランの匂いが苦手なので、カレー粉で代用しています。
でも、やっぱりちょっと入れすぎるといかにもカレーなので、控えると、「もっと強烈にスパイシーなのが良い」と家族から苦情が出ます(^^;

サフラン、塩、胡椒以外に、パエリアに使うとしたら、どんなスパイスがあるでしょうか？
カレー粉に含まれるもので、香の強いものでもいいかなと思うのですが、カレー粉にはどんなスパイスが使われているんでしょう？ちなみに、色は黄色くならなくてもいいです。

それと、日本風にアレンジしていない本場のパエリアの作り方、材料、スパイスなど教えてくださると嬉しいです。
お暇な時にでも、お願いします。

回答No.1

mshr1962 · ベストアンサー

基本的にはサフラン、塩、胡椒だけだと思いますが．．．
入れるとしたらオリーブオイル、ワイン、ニンニク、唐辛子

http://www.casa7.com/paella/
http://www.tees.ne.jp/~emilio/VivaSpain/CuerpoRecetas.htm

参考URL：

http://www.casa7.com/paella/,http://www.tees.ne.jp/~emilio/VivaSpain/CuerpoRecetas.htm

お礼

素早い回答をありがとうございます。
そうですね、オリーブオイル、にんにく、ワインは使います。唐辛子も使うんですか？やったことが無いです、今度試してみます。
なるほど、ナッツ類とパプリカも使うんですね。知りませんでした。

書き忘れてましたが、ピーマンは必ず入れてます。時々はきのこ類も。食べるときにレモンをかけてます。何とかもっとおいしくしたいです（^^;

それから、インディカ米は、どこかで手に入るでしょうか？

回答No.3

tama4622

サフランが苦手ということでしたら仕方ないですね。サフランの香りがなんといってもパエリアの魅力なんですが、、
私もよく家で作りますが、サフランを使わずにコショウ以外ですと、タイム、コリアンンダー、バジルなんかを加えると、香りよく仕上がりますよ
あと、本場の作り方、ですが、聞いた話ではスペインではそれぞれの家庭ごとに異なるレシピがあるくらい、いろいろな作り方があるらしいです
でも、スペインの作り方も基本は質問者さんが書いていらっしゃる作り方から大きくははずれないようです

お礼

うーん、やっぱりサフランなんでしょうね。
コリアンダーは使ったことが無いです。いろいろ試してみます。ありがとうございました。

回答No.2

mshr1962

#1のmshr1962です。
>それから、インディカ米は、どこかで手に入るでしょうか？
大きな米店なら置いているかもしれません。
通販でよければ下記が見つかりました。
http://www.gion-kajiwara.com/items/indica.html
http://www.mishimaya.co.jp/

お礼

近所のお米屋さんには無くて・・・
そうですね、通販でも手に入るんですね！
紹介ありがとうございました。買ってみます。