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【材料】 ・かぼちゃ 500g ・砂糖 50g ・塩 20g ・米酢 50cc ・みりん 20cc ・水 適量 【作り方】 (1). かぼちゃは縦半分に切り、種と綿を取り除いて厚さ2～3mmのくし型に切る。 (2). 皮付きのまま、砂糖、塩、米酢、味醂を加え、漬物付け器に入れて上から圧力をかける。 かぼちゃの水分が上がるまで一晩位漬けて置く。 (3). (2) を保存瓶に移し冷蔵庫の中で寝かす。
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