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ステーキ用の肉を買ったのですが、大き過ぎて一口や二
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基本論言うと、切り口から肉汁が出てしまう、つまり旨みが逃げるので、焼く前に細かく切るのは例外です。 焼く時も、肉汁をなるべく逃がさないように、まず表面を強火で焼いて固めるようにします。
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