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カレーのレシピとあめ色玉ねぎ

素朴な疑問です 「あめ色玉ねぎ」で カレーを作る場合についての疑問です 市販のカレールーの箱や クッキングサイト等に カレーライスのレシピがあり 材料と必要 な分量が 記載されてますね 例えば 玉ねぎ300gとある レシピを参考に 普通の玉ねぎを自分で炒めて あめ色玉ねぎにして用いる場合 分量としては 300g分の玉ねぎを あめ色に炒めた物？ それとも あめ色玉ねぎを300g？ どちらが適切なのでしょうか？

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回答No.8

あめ色たまねぎ・・・ たまねぎ300ｇが飴色玉ねぎだとまじめに作れば？100ｇにもならない重さです私が作ればですけどね・・・ 手っ取り早くするんでしたら？飴色たまねぎの素？カレーなどを売ってる場所にありますよ（100円位で量は少ないですよ） あくまでも・濃くを出すために 話私の作り方は、玉ねぎ1個みじん切りにして鍋で白く透明になるくらい炒めて、肉・ジャガイモ・玉ねぎ・人参を入れて軽く炒めて水かブイヨン（キューブ）を入れて人参が柔らかくなったくらいでルーを入れて少し煮込んで味を調えてから火から下ろして最低1時間くらいは置いてから食べる前に暖めなおし濃度と味の微調整をしてから食べます。 人により？インスタントコーヒーやウスターソース・ケチャップ・味噌・牛乳・バターなどなど・・・ まれに？野菜類をレンジでチンすることも？？ あっ、玉ねぎをレンジすると飴色に炒めるのが早くなりますよ。 人参も適度に柔らかくしてから・・・ジャガイモが溶けすぎるから。

回答No.7

はじめまして♪ 基本的な部分で、、、、 『材料と必要な分量　　玉ねぎ300g』 という場合、「玉ねぎが300g」という意味です。 『材料と必要な分量　あめ色玉ねぎ300g』 という場合は、炒めた後の分量という意味に成ります。 メーカー製のパッケージなどはこのまま考えて良いのですが、きちんと文章表現まで深く考えていない、個人のレシピや、一般の人の投稿レシピの場合は、注意が必要です。 カレーに用いる玉ねぎ、最初にあめ色になるまで炒めてから、というメリットと、お肉と一緒に炒めて原型と食感を残すという方法でのメリット、それぞれに違うメリットが有りますので、このあたりはご自分の好みや考え方で行なってみてください♪ ちなみに、私の場合はあめ色半分、食感を残す方が半分くらいのミックス。 （実際には、半分にカットして芯を取り、それをスライサーで半分位まで、小さく成ってくると怖いから、、、。そしてスライスした方をあめ色に、残りは大きめにザックリとカットしてお肉と一緒に入れて炒め合わせたりしていますよ。） 「あめ色玉ねぎ３００g」って、何人前作るんだろぉ～（？、？） とも思いますが、、、ごく一般的なカレーとはチョット違う特別なカレーかな？

回答No.6

Q、あめ色玉ねぎにして用いる場合の分量は？ A、レシピの分量の150%。 考え方１：レシピ通りの100% 考え方２：レシピ通りの200% 考え方３：（考え方１＋考え方２）÷２＝150% 考え方３で良いと思います。なお、少し、砂糖をパラパラすると飴色が出やすいでしょう。

  • dragon-man
  • ベストアンサー率19% (2701/13654)
回答No.5

レシピに300ｇとあるのは生のタマネギのことです。飴色になるまで炒めれば重量は減りますが、減るのは水分だけですので、水を加えて煮たら元の重量に戻ります。生タマネギより飴色タマネギの方がコクが出て断然美味しくなります。

回答No.4

炒める前のタマネギでしょうね。カレーライスを作るなら玉ねぎは 炒めない方がいいですよ。 玉ねぎは炒めてしまうと旨みが全部逃げてしまいます。 野菜は全て炒めなくていいんです。 50℃位のお湯に五分ぐらい漬けておくだけでいいですよ。 後は別で炒めたお肉と一緒に煮込めば食感のある玉ねぎを食べれます。

  • chiychiy
  • ベストアンサー率59% (17671/29504)
回答No.3

こんにちは 材料のところに 玉ねぎと書いてあれば生の玉ねぎです。 あめ色玉ねぎと書かれていれば 炒めたものです。 通常は生のままの食材だと思います。

  • fumuslover
  • ベストアンサー率25% (1031/4001)
回答No.2

裏に書かれた材料は素材のままの分量なので生のままの玉ねぎですね。 そしてジャガイモやニンジンの分量については最低限の適量ってあるかとは思いますが飴色玉ねぎに関してはお好みで良いと思います。

  • terepoisi
  • ベストアンサー率44% (4015/9121)
回答No.1

300g分の玉ねぎをあめ色に炒めた物です。 生から飴色タマネギを作ると加熱後の重量はほぼ半分になります。 300ｇの飴色タマネギを作るには生タマネギで600ｇ必要だと考えると 中玉5～6個分と相当な量です。水分の多い新玉だともっと目減りします。 私はズボラで玉ねぎは1人1個の勘定ですませています。

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