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カレーのたまねぎ
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全くもってうちの家庭の好みですが。 辛いカレーは大好き。でも辛いだけでは.....。で、玉ネギの甘みやコクも欲しいです。玉ねぎの安売りで大量に買うと「飴色玉ネギ」をいっぺんに作って冷凍しておき（５回分くらい）カレーを作るときに投入します。焦がさないようにじっくり炒めるのは手間ですよね。でも形がある玉ネギのトロッとした感じも捨てられず途中で玉ネギのざく切りも入れますよ。 明日はカレーにします。＾＾；
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- cozyskt
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両方入れてます。 出来るだけ細く切ったタマネギをボウルに入れて塩を振り、１０分ほど置きます。すると水が出てくるので、その水ごとフライパンに入れて炒めます。こうすると極短時間（通常２時間のところを１５分位）で飴色タマネギが出来ます。 これとは別に、大きくザクザクと切ったタマネギを具として加えます。 飴色タマネギが入ると、旨みの出方が全然違いますよ☆
- zorro
- ベストアンサー率25% (12261/49027)
みじん切りにしてあめ色になるまで炒めます。バターで焦げ付かないようにいためると一味違います。
お礼
ありがとうございました。 バターであめ色まで炒めたたまねぎを入れたら おかげさまで好評でした(*'-'*)
- Tori_30
- ベストアンサー率27% (653/2415)
細く千切りにしてあめ色になるまで炒めるってのはどうですか？ 僕は普段そうしてます。理由は・・・特にないんですけど・・・。（ホントすみません！！）
お礼
ありがとうございました。 バターであめ色まで炒めたたまねぎを入れたら おかげさまで好評でした(*'-'*)
- akuhijrwq
- ベストアンサー率35% (381/1064)
好みですよね。 飴色玉ねぎは必須だと思ってますけど、私は。 あとでざくざく玉ねぎを足して煮込めばいいんでは？
お礼
ありがとうございました。 バターであめ色まで炒めたたまねぎを入れたら おかげさまで好評でした(*'-'*) みなさん手間隙かけて作ってらっしゃるんですね。 恥ずかしながら、たまねぎをあめ色まで炒めたのは 初めてです。。。
- mshr1962
- ベストアンサー率39% (7418/18948)
たまねぎで甘みを出したいならみじん切りにしてあめ色になるまで炒めるほうですね。 蜂蜜やバナナなどのフルーツで甘みを出すなら炒めないほうです。 うちでは両方半々にしてますけど．．．
お礼
ありがとうございました。 バターであめ色まで炒めたたまねぎを入れたら おかげさまで好評でした(*'-'*) 今度は、ハチミツかバナナにしてみます☆
作る人の手間と食べる人の好みとしか言えません。 でも最初に玉ねぎを炒めたほうがカレーの味に奥行きが出ます。 炒める玉ねぎと大きく残す玉ねぎを別に用意したらどうでしょうか？
お礼
ありがとうございました。 炒める玉ねぎと大きく残す玉ねぎの両方を 用意するなど、思いつきませんでした(>＿<) バターであめ色まで炒めたたまねぎと 大きく切ったたまねぎを入れて作ったら、 好評でした(*'-'*)
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