液体の希釈について

質問

めんつゆ2倍濃縮のものを100ml使うレシピがあったのですが、3倍濃縮の場合は70mlに水30mlを加えてくださいとありました。

3倍濃縮のものを2倍濃縮の濃度になるように希釈するのであれば10mlに90mlを加えるのではないのですか？

そもそも3倍濃縮が10^3、2倍濃縮が10^2で、10倍希釈して10^3→10^2の濃度にする
という私の考え自体が違いますか？
それとも、↑で薄めると薄すぎるからですか？

私は頭が悪くて、、今後料理をするときの知識として知っておきたいので教えてください~m(__)m

回答No.3

hue2011 · ベストアンサー

根本のとらえ方が間違っていますよ。

2倍濃縮のもの、というのは本来のものを半分の体積にしたものです。
3倍濃縮なら、１／３の体積にしたものです。

2倍濃縮のものを100mlほしいのであれば、その100mlのなかには原本だったらいくらのつゆが入っているのですか。200ml分ですね。

その200ml分は3倍濃縮だったら実際には何mlになってますか。
200ml／３ですね。66.66666mlで足りますね。これを100mlに薄めればいいんでうね。33.3333ml水をくわえればいいんですね。

こういう無限小数で延々と数字が続くのは気持ち悪いから、四捨五入をして70mlに30mlの水を足す、という形で表現しているのです。

回答No.8

nagata2017

麺つゆは　麺つゆとして使うときは　2倍濃縮のものは　2倍に薄めて使います。
煮物では　薄めないでそのまま使うというレシピです。
だから3倍濃縮の麺つゆを2倍濃縮にするには　という問題です。

2倍に薄めるというレシピではないのです。
2倍濃縮のまま使うというレシピ。

回答No.7

iBook 2001（@iBook-2001）

はじめまして♪

あ、いやいや、考え過ぎというか、勘違いも。。。

2倍に薄めてちょうど良い麺つゆと似た様な感じにするには、３倍濃縮の場合、少し水を加えるだけ。という事でとらえて下さい。（レシピ通り）

『3倍濃縮のものを2倍濃縮の濃度になるように希釈するのであれば10mlに90mlを加えるのではないのですか？』
科学と違い、「おおむね何倍」という事なので、この状況は１０倍に希釈されている。（2倍濃縮から見た場合、1/20に薄まっている）と考えて良いでしょう。

濃縮の麺つゆなどは、希釈数字が大きい程、ハッキリ言えば本来の「出汁」が少なく、塩分濃度が高い。という見方も出来ます。（出汁を感じる成分配合が大きく違うので、実際には「出汁が少ない」「出汁が多い」という感じは無く、しかし風味、風合いは違って来ます。）

そもそも。１００mlという「量」で決めているレシピって、何だろなぁ、、、

基本的に「レシピ通り、しっかり作る」のが間違いない規準ではあるのですが、そもそも「2倍」の麺つゆも、メーカーとかで微妙に違うし、なによりも人それぞれが違う味覚、好み。もあるので。。。

自分で作って良かった。という「レシピ」を公開する場合は、基本的により多くの人が好む「万人向け」として、失敗とはならない許容範囲が必要です。（これが、プロのレシピでしょうね。）

しかし、個人的な、あるいは地域特有の場合は、また違うので、「個人」の投稿レシピなどは、この部分も理解した上で「楽しむ」というのが良いと思います。
（私も、あれこれ個人のアレンジメニュー等、クックパッドとかいろいろ参考にしながら、自己流で、地域の呑み会の「餌」造りを、かれこれ１０年近く。。。時々失敗もしますけれど、、、ネ。）

追伸：希釈倍率が高い＝塩分濃度が高い　という事で、開封後の麺つゆの劣化には、ハッキリとした違いがあります。

規準のレシピは重要ですが、途中の「味見」などで微調整できるようにしたほうが良いと思います。（濃すぎる場合は、回復出来にくいので、ちょいと薄いかな？という具合で、仕上がりにチョイ足し。くらいが、大失敗を避ける基本ですよ。なお、仕上げ調理前の「仕込み」なら、こういう「逃げ」の考えは通用しない事の方が多いのですが。。。）

回答No.6

nagata2017

一瞬　勘違いしそうな問題ですね。
入試の引っ掛け問題に採用されそうです。
そのレシピは　正確な数字てはなく　概算の近似値です。
もう少し近づけるとしたら　68mlに32mlの水を加える。
そんな細かく軽量できる方法はないから(台所用品では) 近似値で表現したのでしょう。

回答No.5

sailor

なぜ冪算してるんでしょう？
例えば２倍濃縮のつゆの素を濃縮前の状態に戻すのであれば濃縮され状態の体積は1/2になっているという事ですから、つゆの素の量のと同量の水で薄めるという事になるはずですが、いかがでしょう？

回答No.4

DEN1010

料理するのに、化学の実験＋数学をして、疲れますね。
説明書通りにするのが、時間の節約になります。

回答No.2

maiko0333

間違った。書いてあるとおりでいいです。

3倍のものを2倍にするには2/3すればいいので70/100（正しくは67/100）、
つまり70mlに30mlの水を入れればいいのです。

回答No.1

maiko0333

×3倍濃縮の場合は70mlに水30mlを加えてくださいとありました。
○3倍濃縮の場合は70mlの水に30mlを加えてくださいとありました。

ではないですか？
10^3は1000倍10^2は100倍です。