挽肉が茶色い←冷蔵庫が開いてた？！

質問

ただ今冷蔵庫開けましたら、
一昨日買った、本日消費期限の牛豚合挽肉と鳥肉のうち、
合挽肉だけ茶色くなっています。

有り得ない色なので、このまま廃棄しますが、
この色だけ見ると、
冷蔵庫がちゃんと閉まってなかったのかな？
と思えます。

ですが、鳥肉はきれいなピンク色のままです。

ほかのなまもので気になるものは、
はんぺん、牛乳、卵です。

うーん・・・どうしましょう？！

回答No.4

skp026 · ベストアンサー

冷凍室ならアイスが溶けて固まったところがあれば、
温度が上がったか判断できます。
冷蔵室にチルド室のようなところがあれば、
同じように判断がてきるかもしれません。

挽き肉は痛みやすいですよね。

※
記録ができる温度計があります。
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ご安心のためにはこのようなものを使うことが考えられます。
使ってないノートパソコンなどがあるならこちら。
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※
含まれる水分のため、鳥肉のほうが圧倒的に痛みやすいので、
私だったら鳥肉に問題なさそうなら、キツメの変色でも
牛豚合挽肉は食材として使ってしまうと思います。
コショウやショウガなどは多目に使いますが、、、
でも、あくまでも自分ひとりの場合に限ります。
家族には食べさせないです。

※
鳥挽き肉を冷蔵庫に入れ忘れたことがあるのですが、
夏場だったせいか1時間程度でもの凄い色に
変わっていたことがあります。
鳥肉は基本ヤバイので、残念でしたが廃棄しました。

参考にならなかったらごめんなさい。

お礼

へええ！そおなんですねー！
1時間で！こわっ！！
あ、色味に問題なくてもだめなこともあるかもです。。。余談ですが、昨年高熱と手が突然原因不明の痛みに襲われて、物もつかめなくなったのですが、世界仰天ニュースで放送されたのと同じ症状でした。カンピロバクターかな。

挽肉は、、、とは聞いてましたが驚きました。
経験談等ありがとうございます。

記録ができる温度計なんてあるんですね。
色々なところで測ってみたい。。。あ、女性用の記録できますもんね。
情報もありがとうございます。

回答No.5

chiychiy

こんにちは

牛乳などに雫がついていましたか？
ついていれば空いていた可能性がありますが
ついていなければ、お肉だけの変色です。

期限ぎりぎりで解凍肉とか使っていませんか？

それと鶏肉が変わらないのであれば防腐剤などが
使われている可能性もあります。

牛豚合挽は直ぐにミンチにしなかったり
回答したもので時間が経ってしまっていると
そのように変色することもあります。

原因は色々あるので一概には言えません。

お礼

なるほどー！

雫はなかったですよ！

防腐剤なのかなー、割高な肉だったけど。。
挽肉は買った日に使ってなかったから、、、と言っても消費期限内で1週間放置したみたいな色で、初めてでびっくりでした。肉じゃあスーパーに苦情言う訳にもいかないし。
おっしゃるように解凍品でした。いじった肉は傷みやすいというけどすごい変色っぷり、、、前日に食べていても危険だったかも。フープロで挽肉にするようにしてからは、買う機会が少なかったのですが、いずれにしても気をつけないとですね(⌒-⌒; )

ありがとうございました。

回答No.3

skydaddy

挽肉に限らず、肉類は時間が経つと変色します。冷蔵庫に入っていれば変色するまでの時間が長くなるだけです。挽肉は通常の肉より、切断による表面積が大きくなります。そのため変色もスライス肉などより早く起こります。肉の販売店により、添加物で肉の赤みを出していることがあります。そのようなケースでは変色が遅くなります。

したがって、挽肉が変色したから冷蔵庫が開いていたかは、質問の説明だけでは判りません。また、挽肉が痛いんでいる（腐敗している）かも判りません。挽肉はにおいを嗅ぐ、妙な粘りや粘液が見られるかを確認すれば傷んでいるか判ります。他の食品はにおい等に変化がなくても心配なら十分な加熱を行う調理法で使用すれば大抵は大丈夫ですが、心配して食べるよりは廃棄するのが手っ取り早い、確実といえばそうなります。

ちなみに牛肉と鶏肉なら確実に鶏肉の方が足が速い（先に痛む）です。鶏肉でにおいがしていない（痛んでいない）なら、冷蔵庫は開いていません。鶏肉を常温で２日置けば、間違いなくにおいます。また、冷蔵庫が開いていて常温に戻っているなら、食品を触ればわかりますけれど・・・質問されると言うことは冷たい？ならば扉は閉まっています。（少々開いていても冷えているなら、スーパーの陳列棚と同じで問題有りません）

お礼

なるほどですー。
よくご存知ですね！

触るのもいやすぎて、トラウマになりそうでしたから、おかげさまでそこは大丈夫になりましたよ！

10年以上前に、買った合挽肉で夜ハンバーグを作って、こねたボウルを洗い忘れてたんですねー。朝起きたらキッチン～居間に強烈な異臭が充満していたことがありました。刑事ドラマなんかで臭いとかいうやつだーと思いました…肉の腐敗は怖いです…

ありがとうございました！

回答No.2

noname#232424

いまどきの冷蔵庫は，扉が少しでも開いたまま30秒～1分くらい経過すると，「ピー」と警告音が鳴ります。ためしに故意に開けてみて「ピー」が鳴ったら，その音を聴いた記憶があるかどうかよく考えます。

お礼

私はパートで、夫が夜勤で日中寝てるから、夫なら鳴っても気づかないかも。というかうちのボロ冷蔵庫言われてみれば鳴らないかも。以前ちゃんと閉まってないことはありました。←夫がやった

回答No.1

noname#231997

扉が開いていた場合は、最悪の場合、室温に近くなっていたかもしれません。
心配して食べるより、思い切って廃棄します。
合わせて、冷蔵庫内の掃除もしましょう。
精神衛生上も好ましいと思います。

お礼

えー全部はもったいなくて出来ないかも。。。