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砂糖ではなく味醂を使った方が夏でも日持ちしますか？
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質問者が選んだベストアンサー
其処では無い・・・としか 言えない・・ 要は 細菌が繁殖しない様にする事な だけ・・ だから 鰻のタレ等は 毎回火入れと言って 数日間に一度の割合で沸騰させる・・ 何十年も そのタレを絶やさなくても細菌が入らないから傷まない(細菌が入ると ものの数時間で傷む欠点もあるが・・) 様は 沸騰させ 細菌を死滅させ 後も 細菌が付かない様にすればイイだけ・・ 調味料は関係ない・・・
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- E-1077
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腐敗はどちらも変わらないと思います。 みりんって保存の為に使うわけじゃないので・・・・。 砂糖が腐る原因でもないし・・・。 どこからこのような発想がおこったのでしょうか。 腐るときには何をしても腐ります。 保存食はしっかりした塩の量や砂糖の量ですよね。 それでも常温に置いたなら、夏場は危ないですよ。
お礼
ありがとうございました。
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