- ベストアンサー
海老しんじょう
料理名で 海老しんじょう と 海老しんじょ とどちらが正しいというか主流なのでしょうか？
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
自分は海老に限らず「〇〇しんじょう」と思っていましたが、「しんじょう」ではなく「しんじょ」が正解でした。漢字では「真薯」です。「しんじょう」は「しんじょ」の変化した発音だそうです。 しんじょの材料は、白身魚や鶏肉、えびなどのすり身に卵白、山芋、くずなどをつなぎとしていれ、調味料を加えて形を作り、蒸したり茹でたりして火を通した練り物で、材料や形により、えびしんじょ、花びらしんじょと呼ばれ、主にすまし汁の椀だねに使います。一見えびしんじょのように見えても、つなぎに山芋を使ってなければ、厳密には「しんじょ」とは言えません。
お礼
どうもありがとうございました。