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網のように焼き上げたい
先日、高級レストランの魚料理に、「黒い網」が添えられていました。 網の正体は、イカスミと小麦粉を混ぜ合わせて焼いたもの。 焼いて水分を蒸発させると、網の目のように仕上がるとのこと。 しかし、具体的な作り方が全く想像できません。ご存知のかたがいらっしゃいましたら、ぜひご教授ください。
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- iBook 2001（@iBook-2001）
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お礼
回答をありがとうございます。 編み目状態を作りたいので、糸と糸が交錯して、その間には隙間が出来るイメージなのです。