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だしのとり方
k2675の回答
- k2675
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こんばんは。 ご推測のように、一番出しの「出しがら」だけで、 しかも2～3分だけでは、到底「ダシ」は出ません。 「出しがら」に新しい鰹節を少量入れて「香り」を補い、 10分以上、弱火で煮込んで「コク」を出す事が必要です。 こちらに二番出し汁の引き方がありますので、ご覧下さいませ。 ○ お台所知恵袋 だしが命 http://www.ofukuro-aji.net/~develope/chiebukuro/chiebukuro_daidokoro17.html →二番だしのとり方 へ。 ご参考までに。
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お礼
回答ありがとうございました。やはり、２，３分じゃ足りないようですね。URLも大変、参考になりました。