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オイスターソースが活きる場面とは
TAKA2015MARの回答
- TAKA2015MAR
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オイスターソースは、とんかつソースやウスターソースのように、各人が料理を取り分けてから好きな量をかける使い方はしません。私が料理に「オイスターソースを使いたいな」と思うのは、こくを出し、少しアジア風な味付けにしたい時限定です。 例えば、普段通りのレシピで作る野菜炒めにオイスターソースをまぜかけて仕上げると、アジア屋台の野菜炒めっぽくなり、牛肉ときのこ、豚肉とアスパラガスなどを炒めてオイスターソースで仕上げると一気にアジア料理になります。 さらにアジアっぽさを、タイ料理風に仕上げたい時には、ナンプラー（タイの魚醤）を。ニョクマム（ベトナムの魚醤）を加えるとベトナム料理になります。魚醤は少量で塩辛いのでそれまでの塩、醤油は控えておき、最後に回しかけをして炒めれば完成です。 最後に、オイスターソースを使う料理は、ピリッと辛いとよりアジアっぽさが増します。青唐辛子を彩りを兼ねて一緒に炒めたり、赤唐辛子の輪切りを入れても美味しいですよ。ご参考まで。
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