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ごま油が固まって出てこない
まだ暑いので冷蔵庫にごま油を入れておいたら、固まって使えません。 容器の口は小さいので振ってでてくるものでもないし、 瓶ごと温めて使ったら、もうそれ以降は使えないですよね?
- rocketlauncher
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質問者が選んだベストアンサー
はじめまして♪ 「あたためる」程度なら、なにも気にしなくてオッケーです。 ごま油の品質劣化は「酸化」が主体で、どれだけ多く空気に触れたか、、、という事になります。 揚げ物をした後のごま油でも、揚げカスなどを良く取り除き、きちんと保管すれば、大きく劣化させずに使えますよ。 劣化といっても、食用に適さなくなるわけじゃなく、風味が落ちちゃうんです。 美味しくなくなったな、、、そうなってから廃棄でも良いのです。 なお、空気に触れる酸化の次に風味を落としてしまうのが「光」です。 冷蔵庫ではなく、光が当たらない場所、キッチンの下の扉の中とかに保管するのがベターです。 なお、温度が高くなると風味が落ちやすい「えごま油」は、また別物ですからね。
その他の回答 (3)
- nankaiporks
- ベストアンサー率23% (1062/4474)
品質の劣化や味の変化とかはないのかということです。 ↑ 品質劣化は日を置けばなんでも劣化します。 味の変化はありませんよ。 そんなに神経質になるような問題でもないと思いますが。
- nankaiporks
- ベストアンサー率23% (1062/4474)
その都度暖めれば使えますよ。 それで腐るものではありませんし。 私も何度かそうやって使ってますよ。
お礼
腐らないのはわかってますが、そういうことじゃないんです。 毎回温めて使ってしまって 品質の劣化や味の変化とかはないのかということです。
- MACHSHAKE
- ベストアンサー率30% (1114/3600)
お湯につければ使えます。 食用油は常温保存しましょう。
お礼
お湯につければその時は使えるけど、 その後、 別の日に使うときは 一度温めて冷えたものになるけど使えるかどうか、という質問です。
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お礼
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