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ワインビネガーという液体を入れれば
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ワインビネガーとは要するにワインで作られたお酢ですので、それだけでは酸っぱ過ぎます。他の調味料をいれる必要があります。
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- Korasho
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ワインビネガーを使わなくても、味を浸み込ませることを目的として液体に漬け込めばそれは「マリネ(Mariner)」といえます。例えば、オイルと香草と塩で野菜や魚介類、生肉を漬ければマリネと呼んで差し支えありません。マリネは数分から数日まで、期間は用途に応じます。十数秒でもマリネと呼ぶことには、フランス料理の世界では誤りではありません。
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