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麩は何で出来ているのでしょうか？
noname#230414の回答
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麩は、小麦粉を食塩水を加えてよく練って生地を作り粘りが出たところで布製の袋に入れて水中で揉みますと澱粉が流出して残ったグルテンを蒸して生麩ができます。 残った澱粉を乾燥させたものが浮粉になり、卵焼き・菓子などの糊として使用されます。 生麩を油で揚げたものを揚げ麩。 生麩を煮て形成して乾燥させたもが乾燥麩。 ヨモギ麩は、グルテン・もち米・ヨモギ粉で、鍋物・いろんな料理に使用されます、香りがいいのが特徴。 胡麻麩はグルテン・胡麻で。刺身。鍋物などいろんな料理に使用されます。
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