食材の「意外な」あるいは「例外的な」旬について
食材の「意外な」あるいは「例外的な」旬について教えてください。
野菜・果物などは基本的に「植物」ですから、
一般的には春、種を撒き、秋に収穫される、だとか、
魚は（これも一般的に）脂の乗った冬が旨い、とか、
一般的に認知された旬があるかと思います。
が、これらの一般的な認識から外れた、
「意外な」「例外的な」旬の食材をご存知の方、教えてください。
例えば、カキは全般的に冬が旬かと思いますが、
種類によって「イワガキ」の旬は夏、だとか。
あるいは、ウナギの季節と言えば、
やはり土用の丑をイメージしますが、
実際に美味しい時期は、初冬だったり、だとか。
欲を言えば、それらの旬がこれから＝秋だとうれしいですが。
よろしくお願いします。
お礼
ご回答ありがとうございます。