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生アーモンドプードルでジェラート
アーモンドの入ったジェラートを作りたいのですが、砕いたローストアーモンドを混ぜ込む他、ジェラートベース自体にアーモンドプードルを混ぜた方がもっとアーモンド風味を楽しめるのではと思いました。 まだ実際に作った事はありませんが、ザラザラした食感になってしまうでしょうか。 また、アーモンドプードルは生食に適しませんか？ 加熱して香りを出してから使用した方がよいでしょうか？
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- kasiya117
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生のプードルは生食には適しません。 粉っぽい上にエグ味が出て、不味くて食べられたものではないと思います。 ローストしても、香ばしくなると思いますがザラっとした食感になるでしょう。 どうしても入れたいのであれば、アーモンドローストペーストが良いと思います。 ただし油脂分がとても高いので、ペーストを入れすぎると固まりずらくなるかもしれません。
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