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水出し紅茶
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- gummygummybear
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ダージリンのファーストフラッシュは水出しで淹れると香りがよく かなり美味しいアイスティーができますよ！ ファーストフラッシュでなくても、ダージリンは水出しに向いているみたいです。 また、ルピシアでアイスティーのレッスンを受けたことがあるのですが、 その時はフレーバーティーをおすすめされた気がします。 お嫌いでなければ、フレーバーティーも試されてはいかがでしょうか？ 苦味が抑えられる分より繊細なフレーバーが楽しめる気がします。 リンク先に、 >コクが強いセイロンのローグロウン産地やアッサムなど、ミルクティーに向く茶葉は、 >ハーブティー、フルーツティーなどは、熱湯で抽出するオンザロックス方式をおすすめします。 とあるので、セイロンのコクは水出しでは出にくいのかもしれません。 以前中国茶のショップでお茶レッスンを受けた際、熱湯でお茶を淹れると ポリフェノールが多く出て苦味が増すと習いました。 例えば玉露はぬるめのお湯で出す分ポリフェノール抑え目、 旨味成分であるアミノ酸が多めになり旨味のある味わいになるのだそうです。 水出しも渋味や苦味が出にくい分、味の深みにかけてしまうのかも、と思います。 私は夏場は水出しのアールグレイと、水出しのフレーバーティを常備しています。 ご質問とずれてしまいますが、ルピシアの白桃烏龍や ブーケロワイヤル・ジャスミン（緑茶）は 特に華やかなフレーバーが楽しめてオススメですよ(*´∀｀*)！
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