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うどんを作る為薄力粉と強力粉を混ぜたのですか！
hitujidoshi15の回答
- hitujidoshi15
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寒いと小麦粉に含まれてるグルテンが活動しませんから粘りが無くバサバサになります 作業する場所の気温や湿度（粉の温度もですが）を上げるか、水ではなくお湯を使ったり、水の量を加減して作ります。 いつもの倍とまでいきませんが、長く練る事で手の体温を与えたり練る事にによる摩擦で発熱させてグルテンを分解（酵素が分解ですが）させて粘りを出します。 同じレシピで今日の条件とは違う条件（室温を上げるとか、水分量を増やすとか、etc.）色々やってみてください
noname#204668
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