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真空状態で物は焦げる？
tickyの回答
- ticky
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うーむ。 お餅の主成分は、たぶん炭水化物と水、ですよねぇ。 圧力で融点・沸点などかわりますが、真空の場合は、水分が蒸発してしまうでしょう。 これは、ちょうど、冷蔵庫(冷凍庫)の中でお餅が乾燥してしまうのと同じです。 もし、炭水化物から、酸素と水素が水となって出ていったら、後に炭素が残るので、焦げるでしょう。 そう思って、熱で炭水化物が分解されるか、調べてみますと、糖が熱分解し、炭化するとの記述がありました。(電熱器でも、たぶん大丈夫でしょう。) 焦げ点は、変わらないと思います。 というわけで、焦げそうです。でも、かりかりに乾燥してしまっているので、おいしくないです。
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お礼
ありがとうございました
補足
水分が完全に蒸発してしまったお餅は膨らみもしないでしょうね(^-^;A 確かにまずそう 炭水化物を単純な有機物だとしてＣxＨyＯz 焦げも単純な炭素Ｃとすると、 ＨとＯが水を作れば（余りは今回無視）、 確かにＣだけ残るわけですが、 そのような炭化は有機物を真空中で熱することでも、起こるのでしょうか？