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南部鉄器の使い方について
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- localtombi
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買ってきたら、最初に次のことをします。 １．水を８分目まで入れ、１／３程度に減るまで沸騰させます。 但し空だきは絶対にしないこと。 ２．この時に、お湯は茶色に変色するので水を替え、沸かしたお湯が無色になるまで３～４回繰り返します。 ３．沸かしたお湯が無色になれば飲料可能です。 南部鉄器には「慣らし」が必要です。 大事なのは、湯あかを早くつけることですが、2週間ほど毎日使います。 使用に当たっては、鉄瓶に残ったお湯は必ず捨てます。 お湯をあけた後はフタをとって、鉄瓶の余熱で乾燥させるか、弱火で乾かします。 内部はタワシや布巾等でこすらず、また手で触れてもいけません。 使い始めて５日目くらいになると、内部が赤く錆びたような斑点が現れて、10日目頃には白く湯あかが付き始めます。 それ以降は湯あかが徐々に表面を覆って水は美味しくなり、内部が赤くても水は透明を保つようになります。錆びと思って拭いたり、洗ったり、こすったりして取ってはいけません。 したがって、お酒を直接入れてはいけません。 お燗をするならば結構ですが、先ほどの湯あかが取れてしまうようならば避けます。 またお茶も直接入れません。かならず急須を用いて、鉄器のお湯をそこに注ぐようにして飲みましょう。 もしお酒を入れたいならば、「じょか」という道具があります。 http://kakaku.com/search_results/%8D%95%82%B6%82%E5%82%A9/ これでしたら、直に入れても大丈夫です。
- edo_edo
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