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ふき
いつも助けていただいております。 今回は「ふき」をたくさんいただきました。 扱ったことがありません。 いままでふきって大人の味だぁ。という感覚で あまり好きではありませんでしたが、 自分もいい大人になっているので(^-^;) ぜひ、おいしく調理して食したいと思うのですが。 苦味をできるだけ消しておいしく食べられる レシピがありましたら教えてください。
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実家では初夏に良く料理していました。 蕗は茎の途中から折って引っ張ると簡単に皮がむけます。この皮むきが面倒なのですが、皮をむいた方が食感が良くなります。 で、苦みなのですが、下ゆでをおすすめします。蕗はアクが強い野菜（？）なので、灰汁抜きとして多めのお湯でザッと茹でてください。そうすれば苦みが抑えられますよ。 料理法は、下ゆですれば他の野菜のように何にでも使えます。和洋中結構合います。中でもおすすめなのがホワイトソースを使った料理との相性はいいですよ。 でも、和風にいくのであれば、シンプルに・・・ 醤油、酒、みりん、砂糖で味付けをしたモノがいいでしょう。小女乙（こうなご・小魚）を加えると苦みがより消えて美味しいです。 そのほかにも、炊き込みごはんの具材として（タケノコ・蕗・にんじん・ゴボウ）炊き込むと美味しいですよ。
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- montrachet
- ベストアンサー率46% (24/52)
ふきの豚肉巻きを紹介します。 http://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/1881/indexkyousitu2/kyousitu0304/kyousitu0304.html 塩をふって、板ずりをするところ等も、写真入り。焼き時間の目安も出ているので、初めてでもわかり易いと思います。みりん、お砂糖を使って調理するので、苦味は全然なかったです。ぜひお試しください。
お礼
回答ありがとうございます。 今日、豚さんにチャレンジしてみたいと思います。 おいしそうです！！！期待が膨らみます。 一昨日、昨日、今日とふきづくしできましたが 皆さんのおかげで飽きずに食べれそうです。 この場を借りてお礼申し上げます。 また、助けてください。 ありがとうございました。
- botamochiohagi
- ベストアンサー率26% (283/1057)
こんにちは。 「ふきの煮物」で検索してみました。 http://castle.b-factory.co.jp/boss/okazu/list5/555.cfm ここ、キャラクターがなんだかかわいいです(笑) 検索すると他にも出てきますので、お好みのものをお使いください。
お礼
ありがとうございました。 ぜひ参考にさせていただきます。
ふきみそってのがあるんです。 わたしの実家とかでよくたべたんですが。 ごはんといっしょに食べるとすごくおいしいです。 検索で「ふきみそ」といれればでてくるので、よかったらためしてみてください。。
お礼
見たことあります！ ふきみそ。 保存も利きそうですね。 チャレンジしてみます。 回答ありがとうございました。
- nakinushi-p
- ベストアンサー率25% (17/68)
私も結婚するまでは苦手でした。 でも今は大好きで、スーパーで見かけるとよく購入します。 あくや苦味をとるために下処理をキチンとすると良いと思います。塩で板ずりをしてから、さっと湯がいて皮をむきます。 私はシンプルにだしで煮て食べますが、チラシ寿司や炊き込みごはんに使っても良いと思います。 繊維質いっぱいだし、体に良いですよ。 http://www.ofukuro-aji.net/~develope/syun/yasai_fuki.html
お礼
一昨日、煮たのはわれながらおいしくできました。 ちょっと、私もはまりそうです。 回答ありがとうございました。
- cyaica
- ベストアンサー率33% (5/15)
こちらにたくさんレシピが載ってました。 参考になさってみてはいかがですか？
お礼
ありがとうございます。 参考になりました。
お礼
昨日、ホワイトソースでグラタンにしてみました。 読んだときはえ～って思ったんですけど・・・。 おいしかったです！！ 大人のグラタン。健康にもよさそうですね。 皮ってどこまでが皮？ ってカンジでたぶん、すごく余計に向いてしまってるような気がします。 修行します。 回答ありがとうございました。