味って？

質問

過去の質問に味をあらわす表現についてありましたが、色々ありますよね。甘さ、苦味などなど・・・
人間の感覚からこの言葉はきていると思うのですが、重さや速さのように単位で表されたりしているのでしょうか？あるとすれば、例えば苦味とかどんな表記をしているのでしょうか？
どなたかご存知の方教えてください。

回答No.1

zamza · ベストアンサー

例えば有名なものに甘さの単位である糖度があります。糖度とは果実などに含まれる
ショ糖の割合を％で表したものです。このように、他の味も独特の単位というものはないですが、
中に含まれる成分の濃度で％表示されています。
これは、おそらく一つの味の元になる物質が多数あるためだと思われます。

回答No.2

tiltilmitil

辛さの単位はスコビルというのがよく使われていますね。

http://www.office-knight.com/hot/scoville.html