村上祥子さんのパン作りについて

質問

電子レンジでパンを発酵させる村上さんのパンの作り方に、とても興味があります。

そこで実際に、電子レンジを使ってパンを作られている方が、おみえでしたらお聞きしたいです。

美味しいパンができるのか、すぐに固くなったりしないのか、十分発酵させたパンと比べて違いがあるのか等、色々なご意見を聞かせてほしいのです。

私自身、以前はパンを２～３時間かけて、作っていたのですが、子供が生まれたので、なかなか作る事ができません。
美味しい手作りパンが食べたいので、どなたか教えて下さい。お願いします。

回答No.4

le_on · ベストアンサー

２，３回だけ作った事があります。
やはり通常の方法に比べて風味や食感、固さは全然違います。食べる人の、どこまでが許容範囲かによりますが。
レンジパンはイーストが多い配合なので、焼成中に、多いイーストの力で膨らませてる感じです。イースト臭がきついのはこのためです。
焼き上がりも、表面にムラが出来ますので、焼き色はよくないです。卵を塗るのではなく、粉をかけて焼いてる方法が多く、表面がわからないようにしてる方法だと思います。揚げたり、惣菜パンなどはわかりにくいですが。
殆ど全て同じバターロール系の配合の生地で作ってるのに、フランスパン（バタール）と言っているものがあるのには疑問を持ちます・・・。
これ等の事があって、味の面でも納得がいかなくて、私はこの方法はそれ以来辞めています。時間がないときには、ベーグルやクイックブレッドを作った方がよっぽどおいしいのでそうしています。
または、ホームベーカリーに生地作りをお任せして、発酵の間に家事をしたりしてます。手間は成型位ですので、この方法も楽に美味しくできます。
今までdaiyamanmaさんは、手作りをなさっておられたので、実際食べてみると、その違いはよくおわかりになるかもしれませんね。味の面でいうと、気になる方には気になるとおもいます。
利点は、やはり、捏ねる時間と手間が省けるのと、発酵時間が短い事ですので、早く出来てお手軽で、とても簡単ですネ。
村上祥子さんのホームページに基本レシピが載っているので、簡単にできますから一度、お試しになってもいいと思いますよ。

お礼

率直なご意見ありがとうございます。
実は、村上さんの本を何冊か既に購入しているんですが、育児に手がかかり、なかなか時間が取れず、できずにいた所なんです。
一度、試しに作ってみたいと思います。人によって、感じ方は様々なんだなぁと思いました。他の方も貴重なご意見ありがとうございました。

回答No.3

natu77

私も菓子パンのときは、レンジパンを作っています。
翌日でも十分おいしいです。

でも、食べきれる量で作って、すぐに食べてしまう方がもちろんお勧めです。

ハムマヨネーズパンとか、シナモンロールとか、小豆ロールなんかがうちの定番ですね。

回答No.2

yully

村上さんのレシピで、一度だけ作ったことがあります。

通常の配合よりイーストは多めに入れていたと思います。
また、粉も200ｇ程度の一回食べきりサイズで、翌日まで残らない量です。
ですので、味はどう変化するのかわかりません。

私はイーストの匂いがあまり好きでないので、イースト多めの電子レンジパンは向かないな～と思いました。
それ以来、早く作って食べたいときは、クイックブレッドを作るようになりました。
（ちなみに、藤田千秋さんのレシピで作っています）

回答No.1

noname#7776

こんにちは～＾＾

電子レンジで作ってますよ～。村上さんの本を片手に（笑）
できます！できます！パンになってますよ！

通常に作り方の、十分発酵させたパンに比べると、ちょっと、ふんわり感がないかなぁとかんじますね。う～ん、もちもちしてる、と云えばいいのかな＾＾；

でも、十分おいしいですよ＾＾
なんたって、できたてのパンは格別ですよね。

そんなに固くならないですよ＾＾；
市販のパンと一緒で、水分が抜けて固くなっていく感じでしょうか…。
もし、固くなったら、電子レンジで３０秒、チンして温めれば、元のふかふかパンにもどりますから、大丈夫じゃないかな、と思います。

今は、子どもと一緒に作ってますよ。
混ぜるところは、子どもまかせです。混ぜてるとこに、私が材料を順番に入れる（笑）

そうそう、我が家のお昼は、二次発酵の必要ない、ピザが定番です　＾～＾

生地を混ぜる、ハムを切る、ケチャップを塗る、ハムなどをのせる…子どもと一緒に作れますので、楽しいですよ。それに、早く出来上がるし（笑）