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納豆の賞味期限
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＞もともと腐ってるから大丈夫だとか 腐ってる訳では有りません。 納豆菌が大豆に働いて、良質なタンパク質とビタミンＢ２、Ｂ６、ミネラルなどを作り出しています。 つまり、納豆菌は大豆を発酵させている途中で有り、賞味期間と言うのはその納豆菌がもっとも最大に活動をするで有ろうと言う期日なのです。 その賞味期間を過ぎた納豆は、そのまま活動を停止して死んでしまうわけでは有りません。 逆に言えば、賞味期間を過ぎた納豆でも、決して腐敗してしまうわけでも無く、食べられなくなるわけでも有りません。 納豆菌は他の雑菌より生命力が強く、多少賞味期間を過ぎた納豆で有っても、他の雑菌に負けて簡単に腐敗する事は無いので、一週間程度の賞味期限過ぎでも食べる事は可能です。 ただし、発酵が過ぎた納豆は味や風味は落ちてしまい、時間と共に美味しくは無くなりますので、匂いや味に影響ない範囲での消費をお勧めします。 ちなみに、私も相当の期日を過ぎた納豆を食べたことが有りますが、かなり乾燥状態で美味しくは無かったです。
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＞もともと腐ってるから大丈夫だとか母がいってるんですけど・・・ 当たらずとも遠からずです。 腐敗も発酵も現象としては同じものです。 人間に都合が良ければ発酵と呼び、都合が悪ければ腐敗と呼んでいるだけです。 納豆をどこから腐っているとするのかは難しいところです。 チーズも同じです。 海外で常食されているものの中には日本人にはどう見ても腐っているとしか思えないものもあります。 ＞1週間くらい過ぎてても問題はないんでしょうか。 納豆はパックされた状態でも納豆菌は生きています。 つまり徐々に発酵（腐敗）が進んでいます。 日にちが経つうちに味が悪くなっていきます。 臭いも味も変わります。 但し、密閉されていますので、お腹をこわすようなことにはならないでしょう。 冷蔵庫で１週間か室温で１週間か、夏場か冬場かで変わります。 味も発酵が多少進んだほうが昔の味に近いと喜ぶ方もおられるので何とも言えません。 ＞みなさんどうしてますか？ 五感で判断しています。 納豆の賞味期限は、スーパーの店頭に並べられたころに最も味がよくなるように期限を決めていました。 最近やかましくなって来ていて工場出荷日から起算しろとかなんとか言っています。 一般の食品の賞味期限なるものは、五感に自信がない人が増えた上に、なんでも生産者や役所に責任を押し付けたために出来た表示というか法律です。 ネットでも賞味期限過ぎを売っていたとかなんとか、鬼の首を取ったような言い方で騒ぎ立てています。 生産者も販売業者も責任を押し付けられてはかなわないので、安全を見越して期限を決めています。 おそらく六割～八割は期限に余裕を持たせて決めているのではないのでしょうか。 生産者も販売業者も明言を避けています。 結果として食品の無駄が大量に発生しています。 食品の賞味期限と一般の商品の品質保証期限とは考え方が全く違います。 もっとも、味が変われば文句を言われますから同じことですかね～
お礼
回答ありがとうございます。 大変参考になりました！
- kaories
- ベストアンサー率27% (238/858)
以前テレビで見ましたが、賞味期限を10日程過ぎても、味や匂いに違いはあまりなく、普通に食べていましたよ。 ただ、さすがに2週間を越えると、匂いに変化が見られ微妙な顔をしていましたね。
お礼
回答ありがとうございます。 なるほど10日くらいならいけるんですね、、、 一つの目安にさせていただきます。
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お礼
回答ありがとうございます。 腐ってるわけではないんですね＾＾； 参考になります。