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茄子をキレイな色のまま炒めたい。
茄子の味噌炒めを良く作るのですが、炒めると茄子が汚い色になってしまいます。 自分だけで食べる場合は良いのですが、人に出すときにキレイな色のまま炒められたら良いなと思うのですが、何か方法はありますでしょうか。 過去の質問で揚げる場合のことは載っていたのですが 炒める場合だとちょっと違うような気がして… よろしくお願いいたします！
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- juushi
- ベストアンサー率14% (9/61)
ANo.#1さんの仰られるとおり、油通しをされると良いようです。 「なす 油通し」で検索すると、160～170℃の油に20～30秒ほどで 良いとの事です。 ※ サイトによって、言ってることが様々なので、温度と時間に 幅がありますが・・・
お礼
回答ありがとうございました！ "160～170℃の油に20～30秒ほど"なのですね。 やってみます！ ありがとうございましたm(_ _*)m
- kira26
- ベストアンサー率30% (13/43)
こんにちは！ 酢豚を作るときのように、１度、さっと揚げてから炒めるといいと思いますよ！ おいしくできますように(^^)
お礼
素早い回答をありがとうございます！ やはり揚げるのが良いのですね！ おいしくできますように、のお言葉までありがとうございましたm(_ _*)m がんばります！
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