お刺身 再冷凍 危険？

質問

スーパーで冷凍のマグロを購入し、
家に帰ってきたときには、解凍されてた場合、
再度冷凍して、食べる時に解凍すると、
食中毒になりやすいと聞いたのですが本当でしょうか？
ようは再冷凍はしないほうがいいのでしょうか？

となれば、冷凍の刺身を買った場合は、
溶けちゃったらその日に食べるしかないですか？

過剰に反応しすぎでしょうか？

回答No.3

makocyan · ベストアンサー

結論からいうと、「ウソ」です。

　帰ってきて解凍していた程度であれば、表面の菌が元気に増殖するような温度（他の回答者様のおっしゃるように、35℃前後）にはなっていません。しかもすぐに冷凍したのであれば、それ以上増殖するわけもありません。安全性にはほとんど関係ありませんね。
　一旦解凍してしまった刺身の再凍結がいけないというのは、冷凍・解凍の繰り返しの中で細胞膜が壊れ、中の水分が流れ出してしまうからです。俗に言うドリップが出やすくなります。単に味の問題ですね。
　そういう意味では、溶けちゃったらその日にお食べになるほうがいいです。

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.2

dondoko4

あなたが口にする前に、幾度も冷凍解凍を繰り返していると思いますけど。

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.1

noname#196134

３５度前後で細菌が増殖しますのでそれ以下なら問題ないと思います。

しかしながら再凍結、再解凍は食味が悪くなりますので、火を入れたほうが良いと思います。

お礼

回答ありがとうございました。