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煮込まないトマトソースの作り方
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ん～・・水分と酸味だらけのソースもどきが出来そうなレシピですね。 > お店でローマ風のピザを作ってたことがある http://okwave.jp/qa/q8171780.html とのことですが、その「お店」のソースはそんなに水っぽいモノだったのでしょうか。 まぁ、コレも「物は試し」です。 実際に作ってみてはいかがでしょうか。 （決してオススメはしません。） > ソースの量をあまり減らしたくなく この理由が（失礼ながら）金銭的な理由、例えば同じ値段で多めに作りたいのであれば、 トマト缶ではなくて、生のトマトを湯剥きして使ってみてはいかがでしょう？ トマトは夏野菜の代表格ですから、これからの時期は値段も下がる傾向にあります。 完熟トマトを湯剥きして、ミキサーにかければ少々ですが安上がりです。 更にやる気になれば、湯剥きして種を取り、天日干しして、 サンドライドトマトに仕立てて、ミキサーにかけてやれば 水分を気にせずにソースに仕立てることが出来ますよ。 それらが手間だとおっしゃるのであれば、出来合いの「トマトソース」を購入しましょう。 おそらくですが、安い店であればホールトマト缶＋その他の材料費と同じくらいの値段で購入できますよ。
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その書いてあるとーりでいいですが？ 量がへるのならスープを足してもいいし、水を足してもいいですし
それだとソースと言うよりガスパチョに近いのでは？ スペインの冷製スープです。
- guess_manager
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煮込まない理由はソースの量を減らしたくないということでしょうか？ それなら、煮込んで量が減った分は、蒸発した水ですので、水を足せばいいのです。 トマトを煮込む理由は甘みがでて美味しくなるからです。 http://pastalabo.cocolog-nifty.com/blog/2005/07/post_c059.html
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