とりのから揚げ

質問

からっとあげるにはどうしたらよいですか？

回答No.4

-lightblue- · ベストアンサー

カラッとした唐揚げはおいしいですよね。
前に伊東家の食卓でやっていた方法です。

鶏肉を揚げる前に３～４分ゆでてから
揚げると１分程度で出来上がってカラッとジューシーに出来ます。

唐揚げのコツはいろいろありますが
私はこれが一番楽でうまく出来ました。
すでにご存知でしたらごめんなさい。

回答No.7

snufkin-guitar

二度揚げが基本ですが、何よりも油をたっぷり使うことです。
極端名は無し、多ければ多いほど良いです。材料を入れたときに温度が下がりませんから。
これは揚げ物全般に言えます。大きめの鍋にたっぷりの油が一番です。

回答No.6

p-22

温度管理も非常に重要です
油の量に対して多くの肉を入れてしまうと
湯温が低くなってしまいます
低温であげるとべちゃっとしたかんじになっちゃいます

回答No.5

makokko

まず・・・下味・・・付けますよね・・・。

で、揚げこ！
うちでは、玉子と薄力粉3と片栗粉1でまぜて、揚げます。（ぐにゃ、ぐにゃとした感じで・・）
居酒屋風に揚がりますよ！
ためしてみてね！

回答No.3

kotoko

こんにちは。

二度揚げも勿論ですが、卵をつけてから粉を塗してもからっとします。
詳しくは下記URLをご覧下さい。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q2/20010606.html

参考URL：

http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q2/20010606.html

回答No.2

swatch

ＮＨＫのためしてガッテンで、こんなのありました。
参考まで、、、

参考URL：

http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2001q2/20010606.html

回答No.1

swatch

２度揚げするとカラッと出来ますよ