揚げない空揚げ

質問

ちまたではノンフライヤーがもてはやされていますが、
油を使わない揚げ物の作り方ってほかにもありますよね
たとえば　オーブンならフライドポテトはそのまま、トンカツは油をまぶしたころもをつけて焼くとか…

同じように、ノンフライヤーを使わずにあげないで作る揚げ物ってありますか？
とくに空揚げの作り方を知りたいです！

市販のレンジで作るうんぬんのあやしい粉はカウントにいれないでいただけると助かります

回答No.6

E-1077 · ベストアンサー

お礼文に補足要請があったので再回答します。　

　米粒状の商品はこちら
　http://www.higashimaru.co.jp/products/agezuni/

こちらはレンジで作るタイプ
　http://www.showa-sangyo.co.jp/home/category.html?c=38

　ヒガシマルのは私的に微妙～なかんじ。
　レンジで作る昭和の商品は満足でした。
　仮設住宅なんかでは揚げ物が出来なかったので便利でした。味もしっかりしていて美味しかったです。
　ただ、肉からの脂分がでますから、クッキングシートなどをさらに敷いて調理するのが良いみたい。

　さて、私は唐揚げ粉は使わずに下味をつけたら普通に小麦粉か片栗粉で作ります。

　トースターで天ぷらのレシピはこちら
　http://cookpad.com/search/%E6%8F%9A%E3%81%92%E3%81%AA%E3%81%84%20%E5%A4%A9%E3%81%B7%E3%82%89

　ヘルシー何だかどうかわかりませんが、油の処理に困ることがないので、良いかなと思っています。
　また、一人暮らしでのレシピには良いと思います。

　あ、ちなみになんちゃってコロッケの作り方は大丈夫ですよね・・・・？
　ジャガイモをゆでてつぶし、ひき肉と玉ねぎを炒めて醤油と砂糖と塩コショウで味付けしてしまいます。
　その上にパン粉に油を入れ混ぜてそのパン粉をじゃがいもと肉を混ぜたものに入れて・・・・トースターかオーブンで焼きます。
　これ、パーティーレシピにいいんですよ。私はケーキの型で作ったり、グラタン皿で作ったりします。

　とんかつも同じですよね。

　このレシピを知った後はかなりの率でこちらの方法をとります。

　今は本当に色々な商品がありますが、やっぱり自分の舌で判断するしかないみたい。

お礼

詳しい補足をいただきありがとうございます

なんちゃってコロッケをケーキ型で焼くのもいいですね

さっそく作ってみたいと思います

回答No.5

dezimac

ノンフライヤーって特別な機械でも調理法でもないですよ。
高温の温風を循環させるだけで、基本原理はコンベクションオーブンに近いです。
電子レンジ、オーブンレンジ、トースター、魚焼きグリルで作るの揚げない揚げ物とレシピはほとんど同じですよ。

鶏の唐揚げなら、小麦粉や市販の唐揚げ粉をまぶして焼けば鶏肉に含まれる油だけでも揚げたようになるだけ。
トンカツとかはパン粉に油を含ませないと揚げたのに近くならない。
それでも揚げたのに到底かなわないけど。

揚げない揚げ物で唐揚げは大丈夫、トンカツや海老フライあたりまでならまだ我慢できるけど、天婦羅はやはり多めの油で揚げないと美味しくないです。

野菜をスライスしてレンジでチンすれば、野菜チップスになります。
ジャガイモを使えばポテトチップスに。
低カロリーで、パリパリの食感にはなるけど、油の旨味がないので揚げたのと比べるといまいちですね。

> コマーシャルでみたとき粉だけでなく変な丸い粒粒
粉に少量の水や油を加えるものもあるから、それでダマになったとかでしょう。

お礼

回答ありがとうございます

確かにアブラの旨みって大切ですね

私もレンジのポテトチップスは苦手です

ノンフライヤーいいなと思っていましたが買わないで済みそうです

回答No.4

foodsno1-fk

洋食の技法にパネグリルと言うのが有ります。これは、普通に油で揚げる時の様に（ディープフライと言います。）準備してフライパンに少し多めの油で両面ソテーします。フライパンから鉄板に移して（油は切ってください。）オーブンで焼きます。ウインナーシュネッツェル、チーズ入りカツレツ、衣に粉チーズを入れた物等の時に使う方法です。
また、東急ハンズやロフト等で油のスプレー容器を売っています。これを利用すると加熱しても油を出さない食材でも作れます。
※ノンオイルフライヤーは、加熱した時に出る食材の油でフライしています。
ただ、ディープフライには揚げ油の持つ旨味を食材に移すという大切な要素が有ります。とんかつ・メンチ・コロッケなどは、有名専門店のほとんどのお店でラード（豚脂）をベースにしています。高級フランス料理店では、鴨脂をベースにして揚げ油（パネグリル）のベースを作っています。
本当に美味しい物を食べるか、健康最優先かで選択肢は変わってきますよね。
あと、余談ですがパネグリルの時はオーブンに入れる時に別の具材を上にのせて焼くこともできます。とろけるちーずとか彩り野菜のスライスとか。ソースはとんかつソースよりトマトソースやデミグラスソースの方がが合いますよ。

お礼

回答ありがとうございます

バネグリルとディープフライ、初めて知りました。

おいしさはもちろんそうですが、手軽さをついつい求めてしまう前に料理の目的を知ることって大切だなと思いました

ありがとうございました！

回答No.3

E-1077

市販のレンジ用商品は怪しくないです・・・・。美味しくできましたよ。
　フライパンで作るあげない唐揚げは・・・・びみょう～だったけど。

　コロッケも、パン粉に油をまぶして混ぜ、トッピングして作れますからね。結構好きです。グラタン皿とかで作れるし。こねてまとめて～という作業が要らないのがいい。
　とんかつも出来ますよね。中まで火が通らないのでレンジで少しチンすることが必要かも。

　さて、唐揚げですが、トースターに粉をまぶした状態で天板に置き、油を肉に掛けるようにし、焼いたら出来ます。
　私はある程度レンジで肉に火を通してしまってから、やります。焦げ目をつけるだけにするのです。
　オーブンがなくても出来るので、トースターも便利だなあと・・・・。

　これは天ぷらもそうです。衣にも油を多少入れますが、かき揚げなんかは天板に具材を乗せてから、油を少し落として焼くと出来上がります。

　これはよくテレビ番組でやりますよね。

お礼

回答ありがとうございます

レンジ用商品、おいしいんですね。
　コマーシャルでみたとき粉だけでなく変な丸い粒粒をまぶしていたのがちょっと違和感がありまして、まがい物ではなく、なるべく普通の物を食べたいと思ったので（笑）

トースターで焼くときにまぶす粉はから揚げ粉でしょうか？小麦粉でもできますかね？

てんぷらもできるんですね、今度挑戦してみようかな

回答No.2

life-9

鶏肉に唐揚げ粉をまぶして、網の上に載せてオーブンで焼いたらできましたよ。
網の上に載せるところがポイントです。

お礼

回答ありがとうございます

アブラは使わないんですね
から揚げ粉をまぶすだけならヘルシーにできますね

早速挑戦してみます!(^^)!

回答No.1

noname#184132

トンカツは、油をまぶしたころもをつけて焼く。＞意味が、解らない？

粉を付けて、卵を付けて、パン粉でまぶし、油で揚げるなら、判りますが。

ノンフライヤーを使わずに、あげないで作る揚げ物＞あやしい粉は、カウントに入れない。

冷凍食品しか無いのでは・・・

とくに空揚げの作り方を知りたい＞回答者を混乱させる質問では？？？

お礼

コメントありがとうございます

混乱する方は敢えて回答されなくてもよいかと思いますがいかがでしょうか