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しょうが焼きの調味料の順番
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漬けて焼くと漬け込み時間にもよりますが、 味が浸みているとか、タレにタマネギすりおろしなど 配合していると肉が柔らかくなるとかといったメリットは ありますが、いかんせん焦げやすいです。 ぬるい温度で焼くと締りのないしょうが焼きに なるし、なによりしょうがの風味が全部飛んでしまいます。 漬け込み式の場合は、焦げないように焼くのと、 しょうがの風味が飛んだ分、フレッシュなおろししょうがを 焼きあがる手前ぐらいで投入する方がよいです。 二度手間ですけどね。 私は軽く塩こしょうして焼いて、 焼きあがる寸前にタレを入れて １～２分焼き煮します。 その際に用意しておいたおろししょうがも入れます。 その方がしょうがもバッチリ効いて好きですね。 どっちがいいかは好き好きですが、 漬け込み式の焦げやすさが嫌なので 私はもっぱら後漬け式です。
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- chiychiy
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こんにちは 先に漬け込むと、お肉に味がしみ込みます。 豚の臭みが軽減されます。 後からかけると、お肉の表面だけになるのでヘルシーです。 薄味好きな方にはお勧めです。 お好みで変えられるといいですよ。 ご参考になれば幸いです。
お礼
ありがとうございます。 ついでにお聞きしたいのですが、しょうがの匂い、味に違いはあるのでしょうか？
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ありがとうございます。 漬け込み式でやってみたのですが、しょうがの香り、味がいまいち。しょうが焼きはしょうがの香りがおいしいのですよね。 しょうがを追加すればよかったんですね。 勉強になりました。