堅物や堅い物は死語＆絶滅危惧種に成ったのでしょうか

質問

最近は滅多に聞かない、見かけない,堅物(カタブツ）と言う表現・・・
人間で気骨・信念のある生き様が余り評価されず流行らず減ったように、同じように、食べ物でも堅い物が面倒なのか、歯に合わないのか、慣れや嗜好の変化や美味しいものが豊富にあるせいか、すっかり人気を失い、めっきり減った様に思います。

時代は、見栄えが良く、早く簡単に作れ、甘く柔らかい物が増えたように思います(人間・政治家・料理・お菓子類）
堅い物と言えば、個人的に、昔懐かしいのは、「かた焼きせんべい」とか「氷下魚や鱈の干物」「するめ」等で、固く歯が折れる位に咬んだり、しがんだりして食べたのだが・・・
そこから、「噛めば噛むほどに味が出る」スルメのような人間・褒め言葉が少なく成ったようにも思える。

そこで質問ですが、料理や果物やお菓子で歯応えのある堅い物って？
固さ自慢の物：名称・どんな物・取り寄せor作り方等を、お教えくださいませんでしょうか。

回答No.2

huankaisyo · ベストアンサー

「硬いもの」が好きで、「硬いもの」が歯に良いと思ってらっしゃるのでしょうか？
硬い食べ物で顎が鍛えられるのは成長期の子供までなんだそうですよ☆なので、堅い食べ物はほどほどが良いかと思いますm(_ _)m

【歯ごたえのあると思われる食べ物・食材】
・フランスパンの外皮
・カニの爪やエビフライの尻尾などの殻の丸かじり
・お煎餅（かた焼き・
・キャンディや氷の噛み砕き
・ミックスナッツ
・イカ、スルメ類
・干し柿、水飴、キャラメル類などのべたつきの多い食べ物
・パイナップル、トウモロコシなどの線維性の野菜、果物
・スジのある肉、骨付き肉、豚骨類
・小魚の骨、魚の目、乾燥貝類
・白米のみではなく玄米を混ぜて炊いたご飯
・炒り玄米
・おしゃぶりこんぶ、おやつこんぶ
・牛蒡（スティック状にして揚げたものとか）
・レンコン
・たこの干物
・焼きあご(とびうお)
・いりこ
・きゅうり塩もみ(浅漬け)
・とうもろこし
・魚の骨唐揚げ
・小さいカニ（小さいカニを丸ごと揚げて味付けしておやつにしたものがあります）
・スティックサラダ（ニンジンや大根など）
・グミ（堅めのグミはよく噛むようにできてる感じです）
・ビーフジャーキー
・鶏の軟骨（私は唐揚げが好きです）
・砂肝のソテー
・レンコンと人参を炒め煮（きんぴらのような感じ）
・なるべく野菜を大きめにごろごろと切った煮物（自然によく噛みます）
・きらずあげ（卯の花を使用したかりんとうのようなもので一般のかりんとうよりかたいんです）
・かきもち
・岩おこし（大阪名物）
・キャベツの芯やブロッコリーの芯を入れたスープ（あまり火を通しすぎないようにするのがコツ）

お礼

ご回答を賜りまして誠にありがとうございます。

多方面に亘り、ご紹介頂きまして、大変、参考になります。
色々とお教え願い、心より感謝とお礼を申し上げます。

回答No.3

foodsno1-fk

ごめんなさい。肉に関してだけですが。
牛肉のアウトサイドスカート（焼き肉のハラミ）。
原形は、1cm位の厚さで10cm×50cm位で焼き肉屋さんでは
斜めにそぎ切りにして提供しています。
この原形の物を10～15cmに切りしお・胡椒（ブラックペッパー）をして
ステーキの様に焼きます。
焼けたら、卸しニンニク・醤油・白ワインを入れバターで仕上げれば完成。
ちょっと硬いけど抜群にうまいです。（ワインは若干酸味の有る物がベスト）
この頃TV等の料理番組を見ていると「ワァー・柔らかい」「食べやすい」が、
美味しい・旨いと同義語に成っています。
柔らかい=美味しいでは有りません。
食べやすいは、不味かったり・苦かったり・辛かったり・食べにくく美味しくない物に対して
使う言葉で、決して美味しくは有りません。
美味しい物・美味しいと言う事が、間違った日本語で表現されていますよね。

お礼

ご回答を賜りまして誠にありがとうございます。

大変、参考になる情報とご考察を、分かり易くお教え頂き、心より感謝とお礼を申し上げます。

回答No.1

kyo-mogu

スナック菓子ですこしずつ歯ごたえを感じさせる物が出てきてはいる。

　堅物も頑固者とか変人とか名前を変えているだけだと思う。

お礼

ご回答を賜りまして誠にありがとうございます。

＞スナック菓子ですこしずつ歯ごたえを感じさせる物が出てきてはいる。

顎の発達や歯や歯茎の鍛錬にも成るので、結構、干物や固い菓子が好きなんですが・・・

＞堅物も頑固者とか変人とか名前を変えているだけだと思う。

身持ちが堅い、堅気や堅い仕事と言うのとは、少しニュアンスが異なるように思いますが、堅物の中の融通が利かない＆頑固者という意味合いは似通っていますね・・・