バターについて

質問

おはようございます。　質問なんですが、ホテルの朝食とかで出てくるパンに塗る用のバター、小分けしてあってパン２～３枚でちょうどいい量の入ったバターのことです。　検索してみるとポーションバター？と言うらしいのですが、これって有塩なのでしょうか無塩なのでしょうか。　ふとしたことで職場で物議を醸し出し、結局正しかろう答えに辿り着きませんでした。　　検索してみても、あまりパチっとした答えが載っていない気がして…　　パンにはやっぱり有塩なのでしょうか？　無塩はお菓子とかに使う以外あまり聞いたことないもので…　　　　よろしくお願いします。

回答No.7

noname#248129

無塩のバターは存在しません。無塩と謳っているのは食塩無添加のことです。

回答No.6

foodsno1-fk

バターには、攪拌分離バター（日本での一般的なバター）発酵バター（ヨーロッパでは一般的）が、有りどちらにも有塩・無塩があります。日本の家庭では、食パンが主流ですがヨーロッパ・ホテル・レストランではフランスパン（バケッド・パリジャン・バタール等）食パンは、塩分が弱く、甘味を感じるパンです。フランスパンは、塩分が強く甘味が弱いパンです。
※リーンなパン・リッチなパンとも言います。
その為、食パン系の塩味よりも甘味を感じるパンには、有塩バター。フランスパンの様なハード系の塩味の効いたパンには、無塩バターが提供されます。
余談ですが、ドイツパンなどのサワー系（酸味の有るパン）には、精製されたラード（豚脂）のホイップされた物が提供される事も有ります。（海外がほとんど）
日本では、無塩バター・有塩バターのポーションパックの両方が有り、国際ホテル（海外の方々の多い）では両方揃えていて好みによって出されているようです。
海外特にヨーロッパでは発酵バターが好まれますが、日本ではムレ臭いとか言われ敬遠されていますね。
また一流ホテル・高級レストランでは、陶器等の小ぶりな（30～50g）入る入れ物にお店で詰めて出すか、バターカーラーと言われる板で５ｇ位の玉に丸めて提供しています。
カイザー・ポール等の美味しいフランスパン、特にパン ド カンパニューに無塩の発酵バターを付けて食べると最高ですよ。

回答No.5

pigunosuke

無塩も有りますが、普段使いでは無縁の物でしょう、
むえんだけに・・・
有塩のが美味しいですからね

回答No.4

tarutosan

食べて違和感がないなら有塩ですよ。
無塩は普通でてこないですもん。
サンマルクとかだったらバターじゃなくマーガリンですけど。

回答No.3

nolly_ny

日本製のものでしたら、高い確率で有塩だと思います。
無塩バターが味気ないというのは、日本人とアメリカ人の感覚であって、ヨーロッパやヨーロッパの文化が根付いている国々では、無塩が普通です。
例えば、航空会社の機内食についてくるバターも、日系米系は有塩ですが、欧州系に乗ると必ず無塩です。もし機会があったら気をつけてみてみてください。

「日本の常識は世界の非常識」ですね。
塩が入っていると、バターの風味が薄れる、マズイ、とヨーロッパ人は思うそうです。
ウチの夫(ヨーロッパ出身)も、直接バターの味が分かる料理には無塩しか使うな、と言いますし、間違って有塩バターを口に入れてしまうと、とたんに吐き出すぐらい徹底してます。
日本人の私から見れば、無塩バターを使ってあとから塩を入れるのなら、有塩バターを使っても同じじゃないかと思うのですが、違いが分かる人達から見ると「ぜんぜん違う」そうです。

回答No.2

yuyuyunn

こんにちは

バターの無塩っておいしくないですので
（味気ないので）
ほとんど有塩だと思います

回答No.1

honekajiri

ほとんどの物は有塩バターだと思いますが
有塩の物も無塩の物も発酵バターもあるようですよ