- ベストアンサー
焼そばの味付け
焼きそばを作ろうと思います。麺だけの商品を買いましたが、スープは付いていません。以前も ウースターソースで味付けしましたが、何か少し物足りないような気がしました。他にどんな調味料を加えたらおいしいでしょうか？
- myrtille54
- お礼率66% (1286/1937)
- 料理レシピ
- 回答数7
- ありがとう数7
- みんなの回答 （7）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
> ウースターソースで味付けしましたが 家庭で作る「焼きそば」では、「ウスターソース」を使ってはコクが出ません。 「中濃ソース」や「とんかつソース」等、もう少し濃いめの作りのソースを選んで下さい。 こんな専用品も市販されています。 http://www.otafuku.co.jp/recipe.php/goods/List/category/2 そして、適度な塩コショウで味を整えて、 最後に鍋肌に、軽く醤油を回し掛けると、香り付けでちょいと香ばしくなります。 －－－－ 「焼きそば」の麺は、いわゆる「蒸し麺」と思います。 調理課程において、中華鍋（フライパン）に水を入れて麺をほぐしますが、 水だけでなくて市販の「中華ダシ」を溶いて、それを加えると良いです。 もちろん、水では溶けにくいので、お湯に溶いてそれを鍋に入れて、 麺をほぐすのも有りです。
その他の回答 (6)
ウスターソースの時は味醂を少し入れて炒め甘味を出しています。トンカツソースや中濃ソースの場合には入れません。 ウスターソースってとろみがなく甘味もそれほどないので 普段は焼きそばには私は使いません。 でも味醂を少し使うと屋台っぽい味がするので(私のなかではですが)味醂を入れないよりは美味しく思います。
お礼
ありがとうございます。 味醂ですか。いいですね。甘味と旨みが出るし、トンカツソースや中濃ソースを薄めて 麺に馴染み易くなり一石二鳥ですね。
- k_mutou
- ベストアンサー率12% (101/783)
“Ｓ&Ｂ”の【唐辛子入りラー油】をかけると全く違った焼きそばになりますよ。
お礼
ありがとうございます。 ＞唐辛子入りラー油 いいですね。でも、子供も食べることを考えて辛くないのがいいですね。
- バグース（@bagus3）
- ベストアンサー率29% (1973/6719)
ウスターソースに他のソースをブレンドして 使えばコクがでますよ。とんかつソース お好み焼きソース、中濃ソースなど。 私は辛いのが好きなので、どろソースを 混ぜます http://www.oliversauce.com/catalog/catalog8030.html
お礼
ありがとうございます。 こういうオーソドックスなのがいいですね。でも、もうちょっと相乗効果的に旨みの出るソースがいいです。
- goldymm100
- ベストアンサー率33% (6/18)
私もno1さんと同様、ケチャップを少し入れます。 あとはソースは入れず、バターかマーガリン ＋ 醤油 が好きです。
お礼
ありがとうございます。 それに、ツナとコーンも入れて、トッピングにきざみのりをね、ね、あっ、すみません。パスタの味付けになっちゃった。ん～、でも 焼きそばはオーソドックスな味付けが好きです。
- 82138213
- ベストアンサー率12% (4/31)
野菜などを一緒に炒めて塩コショウで塩味の完成。野菜の旨味がでてるので
お礼
ありがとうございますね。 塩焼きそばですね。塩焼きそばも悪くないけど、私は普通の焼きそばの方が好きです。
- MACHSHAKE
- ベストアンサー率30% (1114/3601)
ソースを入れる前にトマトケチャップを少し入れると良いですよ。
お礼
ありがとうございます。 ＞ソースを入れる前にトマトケチャップを少し入れると良いですよ。 ふ～む、ナポリタンのパスタを作る時と逆パターンみたいですね。
お礼
ありがとうございます。 ＞こんな専用品も市販されています。 これは便利ですね。しかし、用途が限られてしまうことと、自分でも調味料を好みで調合したいというのがありまして。