カシス（ブラックカーラント）の酸組成について

質問

カシス（ブラックカーラント）の酸組成について教えてください。
酸味の強い果物であることはわかっているのですが、具体的にどのような酸の組成か知りたいのです。
少し古い本にはビタミンＣが多いと書いてありました。
組成比までわかればベストですが、クエン酸、リンゴ酸など名前だけでも結構です。
おわかりになる方、よろしくおねがいします。

回答No.1

yobesuke

自宅の文献にはありませんでした．
下記の食品成分表のデータベースにアクセスしてみて下さい．

食品成分データベースシステムの利用＞フリワード検索＞ひらがなで「すぐり」入力＞グズベリー＝西洋すぐり＝．．．をクリック＞詳細を見るをクリック

で「すぐり」はありましたが黒すぐりはありませんでした．
他の食品成分表にあるかも知れませんのでgoogleなどで検索してみて下さい．

参考URL：

http://food.tokyo.jst.go.jp/index.html

お礼

ありがとうございました。
知りたいことに対して十分ではなかったので、自分でもがんばって探してみます。