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美味しい大根の味噌汁を作るには?
yu_u_riの回答
大根は、皮を厚めに剥きましょう。 ピーラーで１回剥いただけでは、アクの強い部分は 取りきれていません。 １ミリぐらいのところで繊維の方向が変わりますので そのくらいまで剥きましょう。 まだこの時期の大根はアクが強いです。 「大根は厚く、蕪は薄く」が和食の基本です。
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お礼
回答有難うございます 確かにピーラーで剥いてました。 今度から厚くむきます。