食品の保存法方

質問

たいへんくだらない事なのですが、少し気になったので質問させて下さい。

我が家では、『ごはんですよ』や『塩辛』などの瓶物は、
(1)綺麗な箸を使う
(2)空気に触れた上の方から取っていく
(3)早めに食べきる
が常識でした。

しかし、海沿いに住んでいた彼女の家では、塩辛は定期的に混ぜるのが当たり前だったようです。

持論ですが、空気に触れた面から細菌が増え傷むため、混ぜるのは逆効果だと考えています。
塩辛はいろんな調味料が入っていて、若干沈殿するために混ぜていると勝手に思っているのですが、皆様の所ではどうなんでしょう？

回答No.1

makocyan · ベストアンサー

＞塩辛は定期的に混ぜるのが当たり前だったようです

　普通はこんなことはいたしません。質問者様が予想されるように、表面に付着した雑菌をさらに拡散させるだけの行為だと思います。つまり、シャーレの培地に菌を塗り広げるようなもの、と。
　手作りで塩辛をつくる際には、上手に発酵させるために漬け込んで数日は定期的に混ぜる、という方法をとることがありますが・・・。
　彼女さんはなんでそんなことをしておられるんでしょうかね。

お礼

塩辛を手作りしてる家庭だったので、混ぜてる様子を見ていたのかも知れません。

ありがとうございました！