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例えば濃縮還元100%トマトジュースとは
makocyanの回答
濃縮還元果汁とストレート果汁の違いですね。濃縮還元は保管しておいた原料を加工するだけなので、生産は年中行えますし、原料産地の選択条件も広くなります。したがって賞味期限の短いものも製造可能で、比較的安価に製造することができます。複数の原料を使う野菜ジュースなどは濃縮還元が基本となります。 ストレート果汁は名前そのもの、採れた産物を即時加工してしまいますので、基本はその産物が採れた時の一回しか製造ができません。したがって価格はやや高め、単一原料を使った比較的プレミアの高い商品として扱われることが多いです。 栄養面については、高温加熱濃縮を行っていた大昔と違って現代では「真空蒸発法」が主流ですので、そんなに遜色がないようになっています。ただ、どうしても香りが飛びがちになりますので、香料が添加されることは多いです。また「凍結濃縮法」「逆浸透濃縮法」といった特殊な方法で濃縮されたものはほとんどストレート果汁と変わりがないそうです。 ということで、どっちでも大きな違いはない、ということになりそうです。
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分かりやしくお教えいただき有難う御座いました。皆様に当欄をお借りして御礼申し上げます。相当な違いがあるということではなさそうで安心しました(いつも安い方にしていますので)有難う御座いました。