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おいしいだしの作り方

himeyuriの回答

  • himeyuri
  • ベストアンサー率41% (841/2038)
回答No.1

ひとくちに「だし」といっても物によって成分が変わってくるんです。で、その物の成分を組み合わせることによってとても美味しいものになります^^ ご質問にあるように、昆布にある「グルタミン酸」とかつおにある「イノシン酸」の組み合わせが代表的な「美味しいだし」になりますね^^ そして、豚肉(食材)を入れることによってさらに美味しくなったものと思われますね^^ 「だし」を上手に利用することによって普段と同じ調理法、調味料(分量)を使用してもと~っても美味しく出来ますから^^ こんなもので参考になれば幸いです。

参考URL:
http://www.onomichisan.com/html/raku_1dasi.html

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