ちなみに包丁は誰が研いでますか ?

質問

毎日使う包丁で種類にもよると思いますが・・・。
高級な包丁をお持ちのご家庭もあるとは思いますが、
ここではごく一般的な包丁についてと思って下さい。

ちなみに誰が研いでいますか ? 三枚おろしは得意ですか ?

私自身は釣りもするので、毎度私が仰せつかってます。
三枚おろしも勿論私の役目となっています。面倒ですが(笑)

http://www.yoshikin.co.jp/j/maintenance/maintenance_01.html
http://b.hatena.ne.jp/articles/201003/910
http://www.yamasa.com/mama/book/sakana/azi.html

回答No.20

daidou · ベストアンサー

こんばんは

ここ最近サボっていますが、私が研いでいます。
きちんと研ぐときは中目と仕上げが両面になっているタイプの砥石で。
面倒な時は柄付の簡単に使えるヤツ（我が家では「ズボラ砥石」と呼んでます）を使ってます。

包丁はえっと・・・
三得（文化包丁っていうのかな）が５丁とペティナイフが２丁、ケーキナイフが２丁、牛刀、柳刃、出刃、小出刃が各一丁かな？

三枚おろしは得意技です
必殺技となると大名おろし（骨を下にして一気に刃を入れる方法、中型のアジなんかはこれの方がやりやすい）
ヒラメの五枚おろしになると私にとっては「奥義」の域です
という訳で、魚っぽい形の魚なら大抵おろせます

が・・・
マグロやアンコウやウナギのような規格外の形や大きさになると修行が足りません
（というより、そういう魚は一匹買いしないだろ、普通）

お礼

こんにちは。
結構きちんとしていらっしゃるようですね !
初めて聞きました、ズボラ砥石というのを(笑)
楽して研ぐことが出来るということからなのでしょう。
得意技が凄いじゃないですか ! 奥義ですね。
まあ、マグロはそりゃないですよね。
アンコウは吊るし切りなんですが、さずがに無いですよ。
でも読んでいたらかなり手入れしていて、詳しいですね !
回答ありがとうございました。

回答No.7

noname#172673

自分でこれを使ってといでいます。
一応三枚おろしも手開きもカレイの五枚おろしもできます。
‥できますが、身がやわらかい魚を下手な人がさばくと 焼いてるうちに崩れちゃいますね。
ん、だとしたら できるとは言わないのかな、、

お礼

こんばんは。
こういうのは初めて見ました、一般的な砥石しかないので。
でも、回答者様は大したものですよ ! いつご結婚なさってもOKです、よね ?
あまりカレイなどの5枚っていうのも知らない方多いんですよ。
きっとおいしい料理も作っていらっしゃるのでしょう。
回答ありがとうございました。

回答No.6

cucumber-y

私も釣りをするので、日常的な研ぎは私か息子で本格的な研ぎは職人さんに任せています。

素人の研ぎだと使っているうちに小さくなったとき、刃に波が入ってしまうんですよね。

三枚おろしは配偶者に仕込まれた息子が上手いので任せてます。(^^)v

ヒラメやカレイの5枚おろしもやってくれる便利な息子です。

お礼

こんばんは。
そうでた、回答者様も釣りをするんでしとたね。
回答者様と自慢の息子さんがするのですか !
>刃に波が入ってしまうんですよね。←　はい、そのとおりですよね。
奥さまに息子さんが仕込まれてましたか、向き不向きってありますが。
凄いじゃないですか ! ヒラメやカレイの5枚おろしもって。
それだけ釣れているということなのでしょうか・・・。でも大した腕前です !
回答ありがとうございました。

補足

また入力ミスしました、ごめんなさい。

×そうでた　→　○そうでした　の誤りです。

訂正してお詫びします、今気がつきました !

回答No.5

noname#197083

僕しかいないんで僕が研いでいますよ。包丁の切れが悪いとイライラするんでマメに研いでましたけどね。ここ最近は料理から遠ざかっています。

祖母がいた頃には魚をおろしたりもしていましたが、ひとりになってからは開きばかり購入するようになりました。

お礼

こんばんは。
そうでしたか ! ご自身で研ぐなんて大したものです。
料理を作ってくれる方が現れているのかも　(意味深)　何でだろうって。
どうしても生活して行く中でも、包丁切れなくても世の中渡れますから(笑)
回答ありがとうございました。

回答No.4

ongoro

包丁は私が研いでいます。
ですがあまり上手くはありません。父には敵いません。
三枚おろしは出来ませんが、魚はさばけます。食べられればいいやン、程度です。

夜中にシャコー・・・・シャコー・・・・と包丁を研いでいたら母から
「やめんね、不気味やん。」
と言われました。

お礼

こんばんは。
凄いじゃないですか ! ご自身で研ぐなんて。
お父様はそれなりにキャリアがあるのでしょう。
>食べられればいいやン ←　そうなんです !　ご最もです。
何で夜中に ? (笑) 　いつでも切れ味鋭くしていたいんですよね。
回答ありがとうございました。

回答No.3

annkoromochi

こんばんは。
　主人が時々研いでいます。
　三枚おろしは、主人も私もできません。

お礼

こんばんは。
ご主人さまが研いでいらっしゃいますか ! どっちが多いんでしょうね ?
料理するのは奥さま方が大半なのに、どうなのかなって思って。
あのう、ご夫婦で三枚おろしが無理 ? そうでしたか。仕方ないかも。
意外でしたよ、三枚おろしが出来ないとは(笑)
回答ありがとうございました。

回答No.2

lions-123

>ちなみに包丁は誰が研いでますか ?

普段の電動砥ぎ機での砥ぎは女房。
月１回程度の一斉砥ぎは私が高級砥石で行ってます。

＞三枚おろしは得意ですか ?

魚の捌き＆調理は女房がしてくれます。
どちらかと言うと血が苦手であり、さらに手に残る臭いがイヤなので、勝手ですが私は回避して行いません。
また、３枚おろしをするような魚よりも、切り身や開き、干物・味噌付け・冷凍フライ等で購入する事が多いように思います。

お礼

こんばんは。
奥さまも回答者様もマメですね～
奥さまがしてあるのは、グラインダーじゃ無いですよね ?
高級砥石をお持ちでしたか。結構大変なんですよね、研ぐのって。
やはり調理関係は奥さまなのですね。普通はそうです。
どうしても私の場合は釣ってきているので仕方ないんですよ。
逃げようが無くて(笑) まあそれでもシーズン入るとそうなってます。
通常だと切り身が多いですよね。なんと言っても楽ですし。
回答ありがとうございました。

回答No.1

noname#151779

以前はとっつぁんが研いでましたが、今は誰も。

うちの包丁は切れません。

お礼

こんばんは。
とっつぁんでしたか(笑) で、誰も研いで無いのですか ?
困りますよね～　そして今は切れないって、ハハハ。
まっ、今は100均でも簡単なのがありますしね。
回答ありがとうございました。たまには研がないと !