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麹（こうじ）の数え方？？
かぶら鮨を作ろうと、ネット上でレシピを検索したのですが、分量に「麹 一枚」とあり、それ以上の量の明記は無いのですが、麹って数え方があるのでしょうか？一枚とはどれくらいなのでしょうか？ ご存知の方、どうぞ教えてください。 http://shofu.pref.ishikawa.jp/portal/syoku-e/recipe/ishikawa/ishikawa_20.html
- minakichi
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質問者が選んだベストアンサー
いわれはわかりませんが、量的にはこの辺が正解のようですね。
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- telescope
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麹は、「麹蓋」という木の箱に広げて作ります。 麹ぶたは1枚、2枚と数えます。 出来上がった麹も、麹ぶた1枚分を1枚として数えます。 スーパーなどで売られている麹は、1枚と表記していないかもしれません。
お礼
お返事有難うございました！ご紹介下さったＨＰ興味深く拝見しています。今回の件の他にも気になる情報があり、喜んでいます。勉強になり、大変助かりました。御礼申し上げます。
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