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ごはんと塩に関してです。
Hypnomaticの回答
浸透圧現象ですね。 米に塩をふると、米表面に塩がつき米内部よりも塩分濃度が濃くなります。 米内部と米表面の塩分濃度はつりあった状態(平衡状態)にならないといけないので、米内部の水分が米表面に移動してくるのです。 結果として、米内部の水分が失われぽろぽろになったのです。
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