スポンジケーキのきめ細かさとは？お店のスポンジケーキとの違いを解説

質問

• スポンジケーキを作るときのコツやポイントによって、そのきめ細かさや食感が変わってきます。お店のスポンジケーキは、非常にきめ細かくて軽い食感が特徴ですが、自宅で作るものは粗めで重たい感じに仕上がります。それでも、しっかり膨らんでいるので食べ応えはあります。スポンジケーキの色も、卵の黄色がはっきりと出るものと白っぽいものとでは、見た目の印象も異なります。
• お店のスポンジケーキと自宅で作るものの違いは、材料や手順にあります。お店のスポンジケーキは、特別な材料や製法を使用して作られていることが多く、それによってきめ細かさや軽さが実現されています。一方、自宅で作る場合は、一般的な材料や手順で作るため、少し粗めな仕上がりになることが多いです。しかし、自宅で作るスポンジケーキも独自の味わいがあり、手作りの温かさが楽しめます。
• スポンジケーキは、調理方法や材料の配合によって味や食感が大きく変わります。お店のスポンジケーキは、繊細な口どけとふわっとした食感が魅力であり、きめ細かくて美しい見た目も特徴です。一方、自宅で作るスポンジケーキは、少し粗めな食感や重さがありますが、それがまた魅力となります。自分で作るからこそ、独自の味わいを楽しむことができるのです。自宅で作るスポンジケーキは、手間や時間はかかりますが、自分の好みに合わせてアレンジすることもできます。

回答No.4

prezzemolo

こんにちは。

私はスポンジケーキが美味く焼けずに困っていたものです。
オーブンの中で凄く膨らんでも、気がつくとしぼみ始めて「ぎゃ～、戻れ戻れ」呪文を唱え、、、、

色々調べたらスポンジケーキの作り方は２種類ある事が判明し

卵を全卵で泡立てる共立て方と白身と黄身を別にあわ立てる別立て法
私は別立て法にしたら美味く出来るようになりました。
決めも細かいし、同じ卵を使っても別立て法の方が色が薄く焼きあがります。

http://www.hisitaly.com/flight.php

http://www.bob-an.com/useful/gokui/basic_recipe/sponji.asp

スポンジケーキ別立て法で調べると色々出てきます。

ただ、私が勝手にアレンジした方法ですが、私は溶かしバターより普通のサラダオイルを使った方がしっとりと出来る気がします。

後、前にこの質問サイトで、お店のスポンジケーキには保湿の為にトレハロースを入れているそうです。