ごぼうの煮汁

質問

ごぼうを蒸した後煮汁が緑色に変色しているのを見て、
調べてみるとクロロゲン酸なるものだと分かりました。
せっかくなので精製して粉末化したいのですかどうすればいいのでしょうか。
また長期保存に向いているか、保存方法なども知りたいです。

回答No.1

ORUKA1951 · ベストアンサー

簡便な方法はなさそうですね。
クロロゲン酸 - Wikipedia ( http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%83%AD%E3%82%B2%E3%83%B3%E9%85%B8 )
クロロゲン酸 抽出 精製 - Google 検索 ( http://www.google.co.jp/search?q=%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%83%AD%E3%82%B2%E3%83%B3%E9%85%B8&ie=utf-8&oe=utf-8&aq=t&rls=org.mozilla:ja:official&hl=ja&client=firefox-a#sclient=psy-ab&hl=ja&safe=off&client=firefox-a&hs=2rr&rls=org.mozilla:ja%3Aofficial&source=hp&q=%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%83%AD%E3%82%B2%E3%83%B3%E9%85%B8+%E6%8A%BD%E5%87%BA+%E7%B2%BE%E8%A3%BD&psj=1&oq=%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%83%AD%E3%82%B2%E3%83%B3%E9%85%B8+%E6%8A%BD%E5%87%BA+%E7%B2%BE%E8%A3%BD&aq=f&aqi=&aql=&gs_sm=3&gs_upl=3338l9395l0l10789l13l13l0l0l0l1l464l1940l0.12.4-1l13l0&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.,cf.osb&fp=2920733148cedf6&biw=1018&bih=576 )

お礼

ありがとうございます。
URLを参考に頑張ってみます。