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ふっくらとおいしい焼き穴子を作りたいのですが・・
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質問者が選んだベストアンサー
日本酒で蒸し焼きにするといいですよ。 中火弱でフライパンを熱したとこに日本酒を入れて穴子を入れフタをして蒸し焼きに。再調理ではなく温めるくらいのつもりで。 日本酒が蒸発しきって焼き目がついてきたくらいが丁度良いです。 ふっくらなると思います。
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