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牛かたまりを冷凍するのはアリ？
今日、特売で牛すね肉のかたまりを買ってきました。 が。２週間後にお客さんが来ることになり、滅多に買えない（^-^;この牛肉はお客さんが来た時にビーフシチューにしようと考えました。 さて、一口大に切って「このまま冷凍」と、同じく切ってから表面に焼き目がつくくらい「１回火を通してから冷凍」どちらが適してるでしょうか？ また、実際シチューにする際には「冷蔵庫の中で自然解凍してから」か「冷凍のそのまま鍋に」か「レンジで解凍してから」のどちらがいいのでしょ＾＾； すみません、お知恵拝借させてください。
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火は通さずに、そのまま冷凍したほうがいいですね。もし、まだ手をつけずにいるなら、切らないまま冷凍したほうが断然いいです。 解凍するのは、自然乾燥が絶対にいいです。冷凍のそのまま鍋には、絶対にやめたほうがいいですよ。
お礼
先ほどそのままで冷凍しました＾＾冷凍のまま鍋はやめたほうがいいんですね、やるとこでした＾＾； ありがとうございました。
- ginga3104
- ベストアンサー率23% (510/2209)
そのまま切らずに冷凍、自然解凍後、調理がお勧めです。 切ってから、ある程度調理してからでも構わないのですが、冷凍・解凍時に表面積に応じてドリップが出ます。（実際には余り変わりません。食感でも気付かない人もいるかと思います。） ですから、調理前には何もしないで冷凍が良いと思います。
お礼
切らずに冷凍・解凍ＯＫです＾＾ありがとうございました！
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丁寧に説明していただきありがとうございました。 バッチリ＾＾冷凍させていただきました。