多糖類の分解酵素

質問

「リンゴ製ペクチン」と「グリコールキトサン」について調べています。

それぞれを分解する酵素（加水分解？）は
「ペクチンエステラーゼ」と「キトセナーゼ」
なのか、別のものもあるのかは調査中なのですが、
どこかの結合を特異的に切るのか、ランダムに切るのか、
分解後の生成物にはどんなものがあるのか
（いくつかのオリゴ糖になるのだと思いますが）
色々書いてあるので判りにくいです。

分解実験のための下地調べなのですが、
なにかアドバイスがあれば教えてください。

回答No.1

yuyu2003

えーと、基本ですが。
PubMed等でペクチンエステラーゼやキトセナーゼをキーワードにして文献検索すると良いと思います。アブストラクトだけでもある程度の情報はあると思いますので、頑張ってください。