酵素活性の計算法

質問

ペクチンを分解する酵素、ペクチナーゼの酵素活性を調べるために、酵素液とペクチン溶液を混合し、その０hrと２４hrでSomogyi-Nelson法を使った還元糖を算出しました。
ペクチナーゼがペクチンを分解すれば、還元糖が増えるだろうとのことから、です。ただ、酵素液にはグルコースが含まれている(元培養液)ので、グルコースＣテストを行い、還元糖濃度よりグルコース濃度を引きました。
これにより、純粋にペクチン由来の還元糖の増加が見られます。

こうした２４hrの値から０hrの値を引いて、
『分子量』で割り、『体積』を掛けると
『酵素活性』になるのかなと思ったのですが、どうでしょう？

　『分子量』・・・ペクチンの分子量
　『体積』・・・酵素液の体積

これだけで酵素活性と言えるのか、
詳しい方、教えてください。

回答No.1

noname#53364

この場合だと酵素活性＝（グルコース量）/mg(or mol)/hr
ぐらいではないでしょうか？ある抽出液中にという事であればmgのところをvolでもよいのかもしれません。

ペクチナーゼだったら、市販品があると思いますので、カタログで活性の定義というところをみれば単位（Ｕ）がのっていると思うので参考にしたらよいとおもいます。

お礼

判りました、ありがとうございます。