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グリシンとシステインの分類
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アミノ酸はアミノ基とカルボキシル基を持つので，「非極性」はあり得ないと，揚げ足取りをすることは可能ですね． ということはさておき，極性，非極性，荷電性については，アミノ酸側鎖に注目していると考えると， グリシン：非極性です（-CH2-のHが側鎖ですから）． システイン：条件によります（高pHで，-SH基が解離するため）．中性～酸性条件下では，Serよりも極性が低いと分類されていたと思います（関係の書籍を職場に置いていて，今手元にありません）． タンパク質の教科書にはたいていアミノ酸の性質の一覧表が載っていますよ． 浜口 浩三著 蛋白質機能の分子論 などをご覧ください．余談ですが，ネットの情報は玉石混淆です．ちゃんとした教科書にあたるのが筋です．
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回答ありがとうございました。 なんとなくわかりました。