- ベストアンサー
叩いて潰した梅干の保存期間
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
＞塩分濃度が高めで賞味期限が1年ある梅干があるのですが 梅干そのものは保存食で江戸時代の物がまだ現存しているぐらいなので 塩分濃度が10％以上ある梅干なら大丈夫じゃないでしょうか。 本物の梅干じゃなくって調味液に漬けた梅干もどきの 減塩3％とか5％だと白カビが生えます・・・。 自家製梅干を漬けるのに減塩に挑戦しますが塩分濃度8％以下だと白カビが生えて 土用干しまでに腐りました（汗）。10％以上の塩分濃度なら大丈夫なのですが・・・。
その他の回答 (2)
- hkinntoki7
- ベストアンサー率15% (1046/6801)
叩くときに手袋をされて清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存しておけば大丈夫だと思います。ただし、市販の梅干しで塩以外のものが入っているものは大丈夫かどうかわかりません。
- fuken
- ベストアンサー率23% (217/923)
たぶん誰も正確には判らない質問だと思います。 なぜなら、無菌状態で潰してパックしたわけでは無いですよね？ それに、賞味期限1年との表示でも一度開封しているのであれば、「なるべく早く消費する」しか無いと思います。 賞味期限とは開封しない場合の期限ですから。 空気中には雑菌が沢山浮遊していると考えてください。 ビンなど密閉容器に潰した物を入れ、蒸気などで滅菌すれば開封せずに半年以上はもつと思いますが。 開封してしまえば、やはり早めに消費するしかないと思います。
関連するQ&A
- 梅干し冷蔵庫に入れ忘れたけど大丈夫？
昨日、スーパーで冷蔵されているかつお梅を買いました。ところが、帰ってからうっかり冷蔵庫に入れ忘れたことに今朝気が付きました。 塩分１０％、ソルビン酸などの保存料は無添加、保存方法は「直射日光 を避け冷暗所に保存」と書いてあります。未開封で15時～翌朝10時まで室温で置きっぱなしでした。「要冷蔵」ではなくても「冷暗所」と書いてあるので、大丈夫なのか気になります。 ものが保存食である梅干しだから大丈夫かな？と思いますが、賞味期限 などに敏感なタチなので・・。みなさんはどう判断されますか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 常温で保存できる梅干の塩分は何％？
こんにちは。 今晩、梅干の塩漬作業をする予定です。 マンション住まいで冷暗所が期待できないため、塩分１８％（１０キロの梅に１８００グラムの粗塩）で漬けました。保存の点では申し分なく、味については周囲の評判もよかったのですが、今年はもう少し食べやすい塩分控えめに漬けたい、と考えております。 常温で保存できる梅干の最低の塩分というのは、何％なのでしょう？ 皆さんのご経験の範囲で結構ですので、教えてください。 よろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 梅干しの賞味期限について
味付け梅干しは、約６ヶ月、普通の梅干しは、約１年ぐらいが賞味期限だと、「あるある大事典」に出ていました。スーパーで買った味付け梅干しの賞味期限が切れてから一ヶ月ぐらいのを食べていますが、今のところ味に変化はなく、酸っぱいです。毎日食べるないので、まだ、かなり残っています。梅干しのうまさ？は、酸っぱさにあると思っています。賞味期限が切れたあと、この梅干しはどのように変化していくのでしょうか。かびの生えた梅干しは知っていますが、梅干しが腐ったと言うことは聞いたことがありません。やはり、腐るのでしょうか。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 梅干しの保存容器について
今夏はじめて梅干しを漬けました。 今のところプラスティック容器に入れてキッチンシンクの 横に置いていますが・・・ 1年くらいでは食べきれないと思われる量を漬けてしまいました。 梅干しを長期保存する場合 ・ホーロー容器等に移し替えるべき？ ・冷蔵庫に入れて保存？ どうすればよいでしょうか？ よろしくご教示ください。
- 締切済み
- 素材・食材
- 低塩梅干しの賞味期限
２年前に頂いた低塩梅干し（いわゆる「調味液」に漬けたような梅干し）が出てきました。賞味期限は半年ですが、大丈夫との年輩者の言葉を信じ、食べようとしました。 ところが、調味液がゼラチン質に固まってしまっていたのです。これってもうだめでしょうか？ ちなみに、密封容器にいれて常温で保存、見たところ、それ以外の変化はありません。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 古い梅干は食べてもいい？
２０年ほど前の梅干が見つかりました。 白いつぶつぶ塩の結晶があります。 梅は少し赤みはあるが黒ずんでおり、酸味がほとんどなく 塩分とうまみは感じられます。 食べても体には悪くないのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- うめぼしの賞味期限って？？
梅干って保存がきく食品としては定番かと思いますが、賞味期限ってどれくらいなのでしょう。 常に冷蔵庫にあるような気がするのですが、今まで特に賞味期限を気にしてませんでした。 いくら長期保存が可能でも永久ではないだろうと思いつつ、梅干には「○年もの」と 呼ばれるものもあったりするので、平気なのかなぁと思ったり・・・ カビなどが生えたらもちろんダメだとは思うのですが、それ以外に賞味期限などはあるのでしょうか。 ちなみに我が家では冷蔵庫に保管してあります。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 梅干しみたいに何年も保存できる食品
最近、流行りの減塩ではなく昔ながらの塩分の濃い梅干しは何年、何十年も保存できると知り驚いています。梅干し以外にこんなに長く保存できるものってあるのでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 梅干し作り
梅干しを作り始めて2年目の初心者です。 今年も、お天気のいい日を選んで干すだけの状態になりました。 塩分17％で作ったため、今のところカビもなくいい感じです。 毎日、カビがないかチェックして、干せる日を待っているのですが、ここのところ 天気がいまいちです。 週間天気予報を見る限り、今週は干せそうになく、来週から2週間ほど自宅を留守に します。 2週間、 ・梅をチェックできない ・都内の集合住宅のため室内の温度がかなり高くなる この2つが心配です。 漬けたのは3キロほどなので漬け物樽から、ジップロックに移して、冷蔵庫の野菜室に 入れようかと思っています。 そのとき、赤梅酢も一緒に入れたほうがいいでしょうか。 それとも、塩分濃度が高いので、このまま日の当たらない室内に置いていても 大丈夫でしょうか？ 子供が、手作りの梅干しが大好きで、どうしてもカビさせたくありません。 梅干し作りの先輩、どうか教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
みなさまご回答頂き誠にありがとうございます。 お三方のご意見を参考に・・・ 梅と塩だけの昔ながらの塩分２０％の梅干なので、1か月程で使い切れそうな分だけ、 できるだけ清潔に、潰して容器で保存して使いたいと思います！ どうもありがとうございました！